栄養満点！しいたけと鶏肉のお雑煮レシピ
栄養満点！しいたけと鶏肉のお雑煮レシピ
深い味わい！しいたけと鶏肉のお雑煮
新年の始まりを告げるお雑煮、どんなお雑煮で祝いますか？重くて濃厚な味よりも、すっきりとしたあっさりとした味わいのお雑煮は、健康にも良いとされています。このレシピは、深い風味を誇るしいたけと昆布だしに、柔らかい鶏むね肉の具材を加え、味と健康、両方を満たす栄養満点のお雑煮です。老若男女問わず喜ばれる美味しいお雑煮で、特別な日をさらに豊かに彩ってみてください！
主な材料- お雑煮用餅 150g
- 冷凍餃子 2個
- 鶏むね肉 1個 (約100-150g)
だし・調味料- 市販のヘルシーだしまたは鶏がらスープ 500ml
- 乾燥しいたけ 5個
- 乾燥昆布 5枚 (約5cm x 5cm)
- だし醤油 大さじ1
- 魚醤 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで調整)
- こしょう 小さじ1/2
- はちみつ 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ローリエ 1枚
- 市販のヘルシーだしまたは鶏がらスープ 500ml
- 乾燥しいたけ 5個
- 乾燥昆布 5枚 (約5cm x 5cm)
- だし醤油 大さじ1
- 魚醤 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで調整)
- こしょう 小さじ1/2
- はちみつ 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ローリエ 1枚
調理手順
Step 1
まず、お雑煮用のお餅150gを流水で丁寧に洗い流します。お餅同士がくっつかないように洗った後、冷水に30分間浸して柔らかくしておくと、煮たときにさらにもちもちとした食感になり、より美味しくいただけます。
Step 2
鶏むね肉1個を茹でるための鍋に、たっぷりの水を入れ、塩大さじ1とローリエ1枚を加えます。水が沸騰したら鶏むね肉を入れ、約15〜20分間じっくりと茹でます。こうすることで、鶏むね肉の臭みが除去され、肉質が柔らかくなり、お雑煮の具材として最適です。
Step 3
だしを取るために、鍋に市販のヘルシーだしまたは鶏がらスープ500mlを注ぎます。そこに、あらかじめ用意しておいた乾燥しいたけ5個と乾燥昆布5枚を一緒に入れて、濃厚なだしを抽出する準備をします。
Step 4
だしが煮立ってきたら、冷水に浸しておいたお餅の水気を切って鍋に入れ、煮込みます。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜるのがおすすめです。
Step 5
次に、お雑煮に旨味を加える調味料を加えていきます。だし醤油大さじ1、魚醤大さじ1、そして梅エキス大さじ1を加えます。この3つの調味料の調和が、お雑煮の深い味わいを引き出します。
Step 6
お餅がある程度煮えたら、冷凍餃子2個を加えて一緒に煮込みます。餃子が破裂しないように、適度な火加減で煮てください。
Step 7
茹でた鶏むね肉は、少し冷ましてから手で食べやすいように細かく裂きます。裂いた鶏むね肉に塩小さじ1/2、こしょう少々、そしてはちみつ小さじ1を加えて、優しく揉み込み、軽く味を調えます。はちみつを加えることで、鶏むね肉がさらに柔らかくなり、ほのかな甘みが加わって美味しくなります。
Step 8
だしを取る際に一緒に入れた昆布2枚は取り出し、きれいに洗い流した後、細く千切りにします。この昆布の千切りは、お雑煮の上に具材として乗せると、もちもちとした食感とともに風味を加えてくれます。
Step 9
お雑煮がすべて煮え、汁が煮立ったら、味見をして調整してください。もし味が薄いと感じる場合は、塩小さじ1/2程度を加えてお好みの味に調整します。（元のレシピの塩大さじ1は、塩味の調整のため小さじ1/2に修正しました。）
Step 10
さあ、美味しいしいたけと鶏肉のお雑煮を器に盛り付けましょう。温かく煮込んだお雑煮を器に移し、味を調えた裂き鶏と千切りにした昆布をきれいに乗せます。最後に、香ばしい炒りごま大さじ1とごま油大さじ1を軽く回しかけると、見た目も美しく、味も素晴らしいしいたけと鶏肉のお雑煮が完成です！
