栄養満点！ご飯で作る、なめらかアワビと野菜のおかゆ
栄養満点！ご飯で作る、なめらかアワビと野菜のおかゆ
初心者も成功！ご飯を活用したアワビと野菜のおかゆレシピ：濃厚で香ばしい味の秘訣
冷蔵庫の余り野菜と新鮮なアワビで美味しい一食を完成させましょう。ご飯を使うことで、より手軽に素早く作れるアワビと野菜のおかゆレシピです。アワビの濃厚な風味と野菜の甘みが調和し、老若男女問わず愛される健康美食をお家で楽しんでください。
主材料- ご飯 3膳分
- 新鮮な特大アワビ 5個
- 細かく刻んだニンジン 1/4個分
- 細かく刻んだ小玉ねぎ 1/2個分
- 細かく刻んだズッキーニ 1/4個分
調理手順
Step 1
新鮮なアワビは、タワシなどを使って殻と身の間の汚れをきれいにこすり洗いします。殻から身を剥がしたら、内側にある硬い歯の部分と黒い内臓袋をきれいに取り除きます。アワビの身は、食べやすい大きさ、約0.5cm角に細かく刻んで準備します。
Step 2
冷蔵庫にある余り野菜を活用してみてください！このレシピではニンジン、小玉ねぎ、ズッキーニを使用しました。野菜は、おかゆのなめらかな食感のために、フードプロセッサーや包丁でごく細かくみじん切りにしてください。野菜を細かく刻むと、お子様も抵抗なく美味しく食べられますよ。
Step 3
アワビのおかゆの濃厚で深い風味を加えてくれるアワビの内臓は捨てないでください！内臓に水をほんの少しだけ加え、ミキサーでなめらかになるまで混ぜます。こうすることで、おかゆの色がより食欲をそそるようになり、アワビ本来の香ばしく深い味わいが格段に増します。
Step 4
温めたフライパンにごま油を大さじ1/2程度ひき、下処理したアワビの身を入れて中火で手早く炒めます。アワビの身が白く色づき始めたら、次の材料を入れる準備をします。
Step 5
アワビが少し火が通ったら、細かく刻んだニンジン、玉ねぎ、ズッキーニなどの野菜をすべて加えて、アワビの身と一緒に軽く1〜2分ほど炒め、野菜の甘みを引き出します。長時間炒める必要はありません。
Step 6
次に、ミキサーで混ぜたアワビの内臓を加え、野菜やアワビの身とよく混ざるように、さらに1分ほど炒めます。内臓が入ることで、おかゆの色がより濃厚で食欲をそそる色に変わるでしょう。
Step 7
炒めた具材に、準備した水4カップ（約800ml）をすべて注ぎ入れます。ヘラやスプーンで、フライパンの底にくっついた美味しい具材をこそげ取るようにして、全体をよく混ぜ合わせます。
Step 8
だし汁がぐつぐつと沸騰し始めたら、あらかじめ準備しておいたご飯3膳分をお鍋に入れます。ご飯の塊がほぐれるように、しゃもじやスプーンでよく混ぜ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。
Step 9
ここからは、おかゆがお鍋の底にくっつかないように注意しながら煮込むことが重要です。中弱火に落とし、お米が柔らかくほぐれて、おかゆがお好みのとろみになるまで、約10〜15分ほど、ゆっくりとかき混ぜながら煮込みます。もし煮込んでいる間に、おかゆが煮詰まりすぎてしまったら、水を少しずつ足しながら濃度を調整してください。お米が完全にふやけてなめらかになったら、味付けのタイミングです。
Step 10
おかゆの味付けは、まず韓国だし醤油（국간장）大さじ1とツナエキス（または魚醤）大さじ1を加えて味見をしながら調整します。アワビ自体の旨味と野菜の甘みがあるので、最初からたくさん入れすぎないように注意しましょう。
Step 11
味見をした後、お好みに合わせて韓国だし醤油やツナエキスを加えて味を調えてください。しょっぱい味が好きなら少し多めに、あっさりした味が好みなら量を減らしてください。
Step 12
最後に、火を止める直前に香ばしいごま油を軽くたらし、炒りごまをパラパラと振りかければ、風味豊かな栄養満点のアワビと野菜のおかゆの完成です！
Step 13
温かく香ばしいアワビの内臓と新鮮な野菜が調和した、見た目も食欲をそそるアワビのおかゆが完成しました！
Step 14
このように刻んだ野菜をたっぷり入れて煮込んだアワビのおかゆは、お子様も偏食せずにとても美味しく食べてくれました。家族みんなで楽しめる、お腹も心も満たされるヘルシーな一品です。
