栄養満点！ごはん泥棒、ツナとじゃがいもの煮込み
栄養満点！ごはん泥棒、ツナとじゃがいもの煮込み
雨の日にぴったりの、心温まる家庭料理：ツナとじゃがいもの煮込みレシピ
簡単でお腹いっぱい！食欲がない時でも、あっという間にご飯一膳を完食してしまう魔法のようなツナとじゃがいもの煮込みレシピをご紹介します。シンプルながらも奥深い味わいです。
主な材料- ツナ缶 1個 (135g基準、油ごと)
- じゃがいも 400g (中サイズ 2〜3個)
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/2個
- 水 350ml
- 青唐辛子 3本
- 長ねぎ 2本
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3 (約30g)
- ジンカンジャン（韓国醤油）大さじ3 (約45ml)
- コチュジャン 大さじ1.5 (約20g)
- デンジャン（韓国味噌）大さじ0.5 (約10g)
- にんにくみじん切り 大さじ1 (約15g)
- オイスターソース 大さじ1 (約15ml)
- 砂糖 大さじ0.5 (約7g)
- こしょう 小さじ0.3 (少々)
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3 (約30g)
- ジンカンジャン（韓国醤油）大さじ3 (約45ml)
- コチュジャン 大さじ1.5 (約20g)
- デンジャン（韓国味噌）大さじ0.5 (約10g)
- にんにくみじん切り 大さじ1 (約15g)
- オイスターソース 大さじ1 (約15ml)
- 砂糖 大さじ0.5 (約7g)
- こしょう 小さじ0.3 (少々)
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料がすべて揃っているか確認し、準備してください。特に調味料はレシピ通りに計量して混ぜ合わせておくと、調理時間を短縮できます。(調味料：ボウルにコチュカル、ジンカンジャン、コチュジャン、デンジャン、にんにくみじん切り、オイスターソース、砂糖、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせてください。)
Step 2
じゃがいもはよく洗い、皮をむきます。次に、食べやすい大きさに、チキンム（大根の漬物）くらいの大きさ（約1.5〜2cm）に角切りにします。小さすぎると煮込んでいる間に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
角切りにしたじゃがいもは、流水で軽く洗い、でんぷんを洗い流します。こうすることで、煮込みがよりすっきりと、なめらかな食感になります。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、4等分にしてから千切りにするか、じゃがいもと同じくらいの食べやすい大きさに切ります。ズッキーニもきれいに洗い、半月切りや角切りなど、同じくらいの大きさに切って準備してください。
Step 5
長ねぎは小口切りにします。青唐辛子は種を取り除くかそのまま、指の関節一つ分くらいの長さに斜め切りまたは小口切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 6
広くて深めの鍋または中華鍋を用意してください。ここにツナ缶1個を、油ごとすべて開けて入れます。使用したツナ缶は135gですが、どの容量のツナを使っても構いません。ツナの油が風味を加えてくれるので、必ず一緒に加えてください。
Step 7
下準備した角切りのじゃがいもを、ツナの上にすべて加えます。じゃがいもが煮汁を吸って、とろみがつく間に美味しい味が染み込んでいくでしょう。
Step 8
次に、切った玉ねぎとズッキーニも鍋にすべて加えます。野菜から出る水分が煮汁と合わさって、より深い味わいを生み出します。
Step 9
あらかじめ作っておいた調味料を、鍋の具材の上に均等に振りかけます。具材の上で調味料がゆっくりと溶け出し、味を加えていく準備をします。
Step 10
合計350mlの水を鍋にすべて注ぎます。材料がひたひたにならない程度に、少なめの水分で煮詰めることで、煮込み特有の濃厚なスープの味を楽しむことができます。
Step 11
ここから、ガスコンロを中〜強火にして煮込み始めます。沸騰したら火を少し弱めて中火にし、底が焦げ付かないように、時々ヘラでかき混ぜながら煮込んでください。煮汁が少なくなるまで煮詰めることが重要です。
Step 12
煮汁が元の量の半分くらいになり、煮込み独特のとろみがついてきたら、準備しておいた長ねぎと青唐辛子をすべて加えます。この時点から、風味豊かな野菜の香りが加わり、風味が一層良くなります。
Step 13
野菜が少し柔らかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで弱火でさらに煮詰めてください。ヘラで混ぜながら、お好みのとろみになったら火を止め、美味しく召し上がってください。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べると、本当に最高です！
