栄養満点！かぼちゃと豆乳のリゾット

甘いかぼちゃとクリーミーな豆乳の絶妙なハーモニー、かぼちゃ豆乳リゾットの作り方

かぼちゃのビタミンAと豆乳のヘルシーな脂質が組み合わさり、栄養素を効率的に摂取できる栄養満点のリゾットです。まろやかで優しい甘みは、お子様から大人までみんなで楽しめる一品。朝食や軽いランチにもぴったりです。

かぼちゃはよく洗い、ヘタを取り除きます。電子レンジ対応の皿に乗せ、600Wの電子レンジで3分加熱します。裏返してさらに3分加熱してください。こうすると、かぼちゃが切りやすくなります。加熱したかぼちゃは、8等分にして種を取り除き、皮をむきます。

Step 1

玉ねぎとかぼちゃの皮をむいたものは、炒めるときに馴染みやすいように、できるだけ細かくみじん切りにします。野菜を細かく切ることで、リゾットの食感がより滑らかになります。

Step 2

中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎとかぼちゃを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。かぼちゃの甘みが出るまで、じっくり炒めるのがポイントです。

Step 3

野菜がしんなりしてきたら、豆乳190mlを加え、中弱火で煮込みます。豆乳が沸騰してきたら弱火にし、ゆっくりと煮詰めていきます。

Step 4

豆乳が少しとろみが出て、野菜が柔らかくなったら、温かいご飯2膳分を加えて、ヘラなどで全体をよく混ぜ合わせます。ご飯がダマにならないよう、優しく混ぜてください。

Step 5

最後に、こしょう少々と、お好みで塩で味を調えます。全体をよく混ぜてから、さらに少し煮詰めて好みのとろみにしたら、美味しいかぼちゃ豆乳リゾットの完成です！温かいうちに召し上がれ。

Step 6