栄養満点ブロッコリー：ビタミンを失わない蒸し方の秘訣
栄養満点ブロッコリー：ビタミンを失わない蒸し方の秘訣
ブロッコリーの栄養を損なわず美味しく蒸す方法：もう水で茹でるのはやめましょう！
ブロッコリーには、ビタミンDやβ-カロテンなどの強力な抗酸化物質が豊富に含まれており、体内の有害な活性酸素を除去し、老化防止、がん予防、心臓病予防に役立ちます。特にカルシウムとビタミンCを豊富に含んでいるため、骨粗しょう症の予防にも効果的です。体に良いブロッコリーを、より美味しく栄養価高く楽しむには、水で茹でる代わりにこの特別な方法を試してみてください。貴重な水溶性ビタミンまでそのまま保つことができます！
材料- ブロッコリー 1株
調理手順
Step 1
きれいなボウルにたっぷりの水を準備してください。
Step 2
下処理をするブロッコリーは、房の部分が水にしっかり浸かるようにボウルに入れ、約5分間置きます。この工程により、ブロッコリーについた小さな虫や土が浮き上がり、取り除きやすくなります。
Step 3
5分経ったら、ブロッコリーの房の部分を優しく回転させながら水の中で振り洗いし、きれいに洗ってください。これにより、さらにきれいに洗浄できます。
Step 4
きれいに洗ったブロッコリーの房の部分は、食べやすい一口大に切って準備します。小さすぎると調理中に形が崩れやすくなるので、適度な大きさに切ってください。
Step 5
ブロッコリーの茎の部分も、房と同じくらいの大きさか、食べやすい大きさに切ります。茎の部分にも栄養が豊富なので、捨てずに一緒に活用しましょう。
Step 6
きれいな水に酢を大さじ1〜2杯加えて、酢水を作ります。下処理したブロッコリーを酢水に入れ、軽く振り洗いしてから、流水で2〜3回すすぎ、酢と残った汚れを完全に洗い流してください。
Step 7
洗ったブロッコリーはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が多いと、調理中に水分が出すぎて食感が悪くなることがあります。
Step 8
底の厚い鍋に、水気を切ったブロッコリーをすべて入れてください。厚手の鍋は熱を均一に分散させ、ブロッコリーが焦げ付くのを防ぎ、柔らかく調理するのに役立ちます。
Step 9
鍋にしっかりと蓋をし、中弱火で3〜5分間蒸します。火を止めた後も、蓋をしたまま鍋の余熱で2〜3分蒸らしてください。これにより、ブロッコリーのシャキシャキとした食感と鮮やかな色を保ちながら、栄養の損失を最小限に抑えることができます。
