柔らか牛肉とわかめのやさしいお粥
柔らか牛肉とわかめのやさしいお粥
家族みんなで栄養満点！柔らか牛肉とわかめのお粥
食欲がない時や胃の調子が優れない時、温かくあっさりとしたお粥は体に染み渡り、まるで栄養剤のようですよね。特に成長期のお子様にとって大切なタンパク質をたっぷり加えた牛肉わかめ粥は、元気が出る朝食メニューとしてぴったりです。柔らかい食感と深い旨味で、ご家族皆様がおいしく召し上がれます。
お粥の材料- 牛ひき肉 100g
- 戻したわかめ 1/2カップ分
- ごま油 大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- ツナエキス（チャムチエック） 大さじ1/3
- ご飯 1カップ
- 水 4カップ
牛肉の下味材料- 濃口醤油（チンカンジャン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 濃口醤油（チンカンジャン） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に浸して十分に柔らかくなるまで戻します。戻したわかめはきれいに洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさに細かく刻んでください。
Step 2
牛肉は、精肉店で売られているひき肉を使用するか、ご家庭にある牛肉を自分でミンチにしてください。約100gの量が適量です。
Step 3
ボウルに牛ひき肉と下味の材料（にんにくみじん切り大さじ1/2、料理酒大さじ1/2、こしょう少々、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1/3、ごま油大さじ1）を全て入れ、手で優しく揉みこむようにして下味をつけます。10分ほど置いて味をなじませると良いでしょう。
Step 4
牛肉に下味をつけている間に、あらかじめ戻して細かく刻んだわかめの水気をもう一度しっかりと絞り、包丁でさらに細かく刻みます。ご飯粒と一緒に噛んだ時に柔らかくなるように、できるだけ細かく刻むのがおすすめです。
Step 5
さて、お粥を本格的に煮る鍋を準備しましょう。鍋にごま油大さじ2を熱し、中弱火にかけます。
Step 6
油が適度に温まったら、下味をつけた牛ひき肉を入れ、塊にならないようにほぐしながら炒めます。牛肉の色が変わり、完全に火が通るまでしっかり炒めることが大切です。
Step 7
牛肉に火が通ったら、細かく刻んだわかめを加えて一緒に炒めます。わかめがしんなりするまで約2分間さらに炒めてください。この時、火加減は中火を保ち、焦げ付かないように注意してください。
Step 8
牛肉とわかめを十分に炒めたら、ご飯1カップを鍋に入れ、水4カップを注ぎます。ご飯の量の約4倍の水を加えると、お粥の濃度がちょうど良くなります。
Step 9
強火で沸騰させた後、中弱火に落とし、米粒が柔らかくなり、とろみがつくまで煮込みます。じっくり煮込んで米粒がほぐれたら、最後に韓国醤油大さじ1/2とツナエキス大さじ1/3を加えて味を調えます。ツナエキスを加えると旨味が増して、さらにおいしくなります。よく混ぜたら、おいしい牛肉わかめ粥の完成です！
