柔らかジューシー！簡単本格プルコギ
柔らかジューシー！簡単本格プルコギ
おうちで本格韓国料理！あっという間に作れるプルコギ
お肉屋さんで買ってきた薄切り牛肉で、簡単においしいプルコギを作りましょう。甘辛いタレと柔らかい牛肉が絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！野菜もたっぷり入れて、さらに満足感のある一品に仕上がります。
主な材料- プルコギ用薄切り牛肉 1パック（約600g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 少々（約1/4本）
- 長ねぎ 1本
- えのき茸 1/2パック
プルコギのタレ- 市販のプルコギのタレ 大さじ5（または醤油ベースのタレ）
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚介エキス（ナンプラーなど） 大さじ2
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 市販のプルコギのタレ 大さじ5（または醤油ベースのタレ）
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚介エキス（ナンプラーなど） 大さじ2
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉1パックを用意します。ボウルに牛肉を入れ、市販のプルコギのタレ大さじ5、おろしにんにく大さじ1、醤油大さじ2、魚介エキス大さじ2、えごま油大さじ1、こしょう少々を加えて、手で優しく揉み込みます。タレが全体によく絡むように、10分以上漬け込むとより一層美味しくなります。（時間がない場合は、すぐに炒めてもOKです！）
Step 2
このようにタレに漬け込むだけでも美味しいプルコギになりますが、野菜と一緒に炒めると、さらにボリューム満点で満足感のある一品が完成します。タレに漬け込んだお肉は、しばらくそのまま置いておきましょう。
Step 3
プルコギに使う野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、にんじんも同じくらいの太さに細切りにします。長ねぎは斜め薄切りにしてください。えのき茸は石づきを切り落とし、ほぐしておきます。切った野菜をまとめておきましょう。
Step 4
深めのフライパンか中華鍋を中弱火にかけ、サラダ油大さじ2とおろしにんにく小さじ1を入れて、香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら、軽く炒めましょう。
Step 5
にんにくの香りが立ったら、切った玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加えて一緒に炒めます。えのき茸は火が通りやすいので、今は加えず、後で加えます。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 6
野菜が半分くらいしんなりして透明感が出てきたら、タレに漬け込んだ牛肉をフライパンに入れます。お肉が塊にならないように、ほぐしながら入れてください。
Step 7
お肉を入れたら、フライパンに蓋をして少し蒸し焼きにします。こうすることで、お肉や野菜から出た水分で、材料がより早く、均一に火が通るのを助けます。2〜3分ほど蓋をして蒸らしましょう。
Step 8
蓋を取り、中弱火で3〜5分ほど、お肉に火が通るまで炒め続けます。お肉の赤い部分がなくなり、美味しそうな焼き色がつくまで炒めてください。強火で炒めすぎるとお肉が硬くなることがあるので、火加減に注意しましょう。
Step 9
お肉が完全に火が通ったら、火を止める直前にごま油大さじ1を回しかけ、炒りごま小さじ1を振りかけて香ばしさをプラスします。
Step 10
最後に、準備しておいたえのき茸を加えて、余熱でさっと火を通すように混ぜ合わせます。えのき茸は火を通しすぎると水分がたくさん出てしまうので、軽く混ぜる程度で大丈夫です。全ての材料がよく混ざったら、美味しいプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ。
