柔らかジューシー！圧力鍋で作る生ポッサム（スユク）レシピ
柔らかジューシー！圧力鍋で作る生ポッサム（スユク）レシピ
旨味たっぷり、生ポッサム（スユク）
新鮮な豚バラ肉（オギョプサル）を使った、家庭で簡単に作れるポッサム（スユク）のレシピです。圧力鍋を使用することで、驚くほど柔らかく、もちもちとした食感に仕上がります。味噌（デンジャン）と香味野菜をたっぷり加えて煮込むことで、臭みがなく奥深い風味が楽しめます。加圧後5分加熱し、蒸らす工程を踏むだけで、誰でも失敗なく作れます。薄切りにして温かいまま添えれば、格別の美味しさを味わえます。
主な材料- 新鮮な豚バラ肉（オギョプサル） 600g
- 味噌（デンジャン） 100g（茹でる用）
- 玉ねぎ 1個（大きめにカット）
- にんにく 100g（皮付き）
- 生姜 50g（スライス）
- ホールスパイス（黒胡椒） 30g
- 乾燥ネギの根 50g（臭み消しに効果的、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ポッサムを茹でるために必要な材料をすべて準備します。新鮮な豚バラ肉600g、大きめにカットする玉ねぎ1個、スライスする生姜50g、皮付きのにんにく100g、味噌100g、ホールスパイス（黒胡椒）30g、そして臭み消しに役立つ乾燥ネギの根50gを用意してください。水の量は圧力鍋によって異なりますが、目安として1リットル程度です。
Step 2
用意した玉ねぎは皮をむき、4等分または6等分くらいの大きめにカットします。このように大きめにカットすることで、煮込んでいる間に崩れにくく、素材本来の風味を移すのに役立ちます。
Step 3
圧力鍋に水1リットルを注ぎ、味噌を加えてよく溶かします。その上に、大きめにカットした玉ねぎ、乾燥ネギの根、ホールスパイス（黒胡椒）、スライスした生姜、皮付きのにんにくを順番に敷き詰めます。これにより、底に敷いた野菜と香味料が豚肉の臭みを効果的に消し、風味を豊かにします。
Step 4
香味野菜の上に、準備した豚バラ肉を丸ごと乗せます。圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、強火で加熱します。おもりが鳴り始めたら、火を中弱火にし、さらに5分間加熱します。5分経ったら火を完全に消し、蒸気が完全に抜けるまで十分に蒸らします。この蒸らしの工程が、ポッサムをより一層柔らかく、ジューシーに仕上げます。
Step 5
圧力鍋の蒸気が完全に抜けたことを確認したら、慎重に蓋を開けます。良く茹で上がったポッサムが美味しそうに準備できました。熱いので、取り扱いには十分注意してください。
Step 6
取り出したポッサムは少し冷ましてから、まな板の上に乗せ、食べやすい厚さに薄切りにします。熱すぎると崩れやすいので、適度に冷ましてから切ると形が綺麗に仕上がります。
Step 7
きれいに洗ったレタスを皿の底にたっぷりと敷き、薄切りにしたポッサムを彩りよく盛り付けます。豪華に盛り付けると、さらに食欲をそそります。
Step 8
添え物にする玉ねぎは薄切りにして、冷水にしばらく浸けてから水気を切ります。こうすることで、玉ねぎの辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。準備したポッサム、水気を切った玉ねぎ、そしてレタスを一緒にサンチュのように包んで食べると絶品です！
