柔らかく美味しい！イカの細切り和え（チンミチェムチム）黄金レシピ
柔らかく美味しい！イカの細切り和え（チンミチェムチム）黄金レシピ
旨味たっぷり！チンミチェムチムの作り方
噛むほどに旨味が広がる絶品！硬すぎず、柔らかすぎず、誰でも簡単に作れるチンミチェムチムのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料- 乾燥イカの細切り（チンミチェ）180g（1袋）
- 料理酒（みりん等）大さじ2
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油（醸造用）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- 生姜エキス（または生姜パウダー少々）大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 水 50ml
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油（醸造用）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- 生姜エキス（または生姜パウダー少々）大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 水 50ml
調理手順
Step 1
市販の乾燥イカの細切り（チンミチェ）1袋（180g）を用意します。白いチンミチェでも赤いチンミチェでもどちらでも使えますので、お好みで選んでください。白いチンミチェは比較的柔らかく、赤いチンミチェは旨味がより豊かになります。
Step 2
用意したチンミチェを広めのボウルに入れます。このように広いボウルを使うと、洗ったり和えたりする際に便利です。
Step 3
チンミチェを冷たい水で1〜2回さっと洗い流します。この工程で、チンミチェに残っている不要な塩分を軽く取り除き、硬い食感を柔らかくすることができます。ただし、あまり長く洗いすぎると風味が逃げてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
洗い終わったチンミチェは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、調味料がうまく絡まないことがあります。
Step 5
水気がある程度切れたら、手でしっかりと水分を絞り、用意します。もしチンミチェの長さが長い場合は、キッチンバサミで食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切ってください。次に、ボウルに入れたチンミチェに料理酒（大さじ2）を加えて、優しく揉み込み、5分ほど置いておきます。料理酒は、イカの臭みを消し、柔らかくするのに役立ちます。
Step 6
それでは、美味しい調味料を作りましょう。中くらいのフライパンに、コチュジャン（大さじ1）、コチュカル（大さじ1）、砂糖（大さじ1）を先に入れます。
Step 7
続いて、残りの調味料である醤油（大さじ1）、梅エキス（大さじ1）、生姜エキス（大さじ1）、水あめ（大さじ1）、そしてにんにくみじん切り（大さじ1）を全て加えます。梅エキスがない場合は、水あめを使っても良いですし、生姜がない場合は、生姜パウダーをほんの少量加えても大丈夫です。
Step 8
調味料がよく混ざるように、水50mlを加えます。水を加えることで、調味料が焦げ付かず、滑らかに煮詰まります。
Step 9
フライパンに入れた調味料の材料をヘラなどでよく混ぜ合わせ、弱めの中火で加熱し始めます。調味料がダマにならないように、混ぜながら煮詰めてください。
Step 10
調味料がグツグツと煮立ってきたら、さらに1〜2分ほど加熱してから火を止めます。煮詰めすぎると焦げ付くことがあるので注意しましょう。この工程で調味料の味が凝縮され、より深い味わいになります。
Step 11
煮詰めた熱々の調味料を、料理酒に漬けておいたチンミチェが入ったボウルにそっと加えます。
Step 12
いよいよ和える工程です！スプーンやヘラを使って、チンミチェに調味料が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。チンミチェが固まらないように、時々ほぐしながら和えることで、調味料が均等に染み込み、食感も良くなります。優しく和えるのがポイントです！
Step 13
チンミチェに調味料がしっかりと絡んだら、最後に、ごま油（大さじ1/2）を回しかけて香ばしい香りを加え、炒りごま（大さじ1/2）を振りかけて仕上げます。炒りごまは、指で軽くすり潰してから加えると、香ばしさがさらに引き立ちます。
Step 14
美味しいチンミチェムチムの完成です！艶やかに仕上がった見た目が食欲をそそります。
Step 15
出来上がったチンミチェムチムは、密閉容器に移して冷蔵庫で保存してください。すぐに食べても美味しいですが、時間が経つにつれて調味料がさらに馴染み、味が深まります。食べる分量ずつ小分けにして保存すると、さらに便利に楽しめます。
