柔らかく美味しい牛肉のチヂミ（ユクジョン）
柔らかく美味しい牛肉のチヂミ（ユクジョン）
しっとりジューシーな牛肉チヂミのレシピ
暑い夏の日、簡単で栄養満点な特別な料理を考えていたところ、牛肉のチヂミ（ユクジョン）を選びました！薄切りの牛肉を香ばしく焼き上げ、外はカリッと、中はジューシーな食感がたまりません。お子様のおかずにも、大人のおつまみにもぴったりの美味しい牛肉チヂミ、ぜひ今すぐ作ってみましょう！
主材料- 薄切り牛肉（プルコギ用）200g
- 卵 2個
- サラダ油 適量
下味と衣- 薄力粉 大さじ3
- 塩 小さじ2
- こしょう 小さじ1
- 薄力粉 大さじ3
- 塩 小さじ2
- こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
精肉店でプルコギ用の薄切り牛肉200gを用意します。広げて使うので、できるだけカットされていない大きめの部位を選ぶのがおすすめです。
Step 2
準備した牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り、一枚ずつ広げます。両面に塩小さじ2、こしょう小さじ1を振りかけて下味をつけます。辛すぎないように量を調整することが大切です。
Step 3
下味をつけた牛肉の表裏に、薄力粉大さじ3を均一に薄くまぶします。粉を厚くつけすぎると、もったりとした食感になることがあるので、軽くまぶす程度にしましょう。
Step 4
粉をまぶした牛肉は、互いに重ならないように、一枚ずつ広げてお皿に並べて準備しておきます。こうすることで、後で卵液をつけたり焼いたりする際に便利です。
Step 5
広めのボウルに卵2個を割り入れ、塩を2つまみ加えて泡立て器でなめらかに溶きほぐします。卵液をよく溶かすことで、牛肉に均一に絡みます。
Step 6
中弱火で予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、フライパンが温まるのを待ちます。フライパンが熱すぎると卵液がすぐに焦げてしまうことがあるので、火加減が重要です。
Step 7
フライパンが温まる間に、準備しておいた粉をまぶした牛肉を卵液に表裏ともしっかりとくぐらせます。卵液が均一に付くように、そっと揺らしてください。
Step 8
温まったフライパンに、卵液をつけた牛肉を一枚ずつそっと置きます。フライパンがぎゅうぎゅうにならないよう、適度な間隔をあけて並べましょう。
Step 9
中弱火で、表裏がきつね色になるまで焼きます。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も同様に焼きます。焼きあがったユクジョンはお皿にきれいに盛り付けます。甘酸っぱいチョジャン（酢醤油）や、シャキシャキのネギ和え（パゴッチャリ）と一緒に添えると格別です。特に冷たい冷麺やそばなどの麺類と一緒に食べると、夏の時期の特別な一品としてさらに美味しく楽しめます！
