柔らかくて美味しい！ 진미채무침 (チンミチェムチム) の作り方
柔らかくて美味しい！ 진미채무침 (チンミチェムチム) の作り方
絶品！しっとり柔らかい 진미채무침 (チンミチェムチム)
家族みんなが大好きな、ご飯が進むこと間違いなしの 진미채무침 (チンミチェムチム) をご紹介します。噛むほどに旨味が出てくるのに、驚くほど柔らかい食感と、甘辛いヤンニョム（調味料）が絶妙に絡み合い、老若男女問わず楽しめる最高のおかずです。
主な材料- 乾燥細切りイカ (チンミチェ) 300g
ヤンニョム (調味料)- コチュジャン (唐辛子味噌) 大さじ4
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ6
- メシルチョン (梅シロップ) 大さじ4
- チョンジュ (料理酒/清酒) 大さじ2
- 水 大さじ5
- 醤油 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま (白) 大さじ1
- コチュジャン (唐辛子味噌) 大さじ4
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ6
- メシルチョン (梅シロップ) 大さじ4
- チョンジュ (料理酒/清酒) 大さじ2
- 水 大さじ5
- 醤油 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま (白) 大さじ1
調理手順
Step 1
乾燥細切りイカ（チンミチェ）をザルに入れ、表面の埃を軽く払い落とします。食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ってください。大きめのビニール袋に切ったチンミチェを入れ、霧吹きなどで水を軽く吹きかけ、しっとりさせます。袋の口をしっかり閉じ、優しく揉み込んでチンミチェを柔らかくします。そのまま10〜15分ほど置いておくと、水分が馴染んで 양념 (ヤンニョム) が絡みやすくなり、食感が格段に良くなりますよ。
Step 2
小鍋かフライパンに弱火にかけ、コチュジャン、コチュカル、メシルチョン、チョンジュ、醤油を全て入れてください。焦げ付かないように混ぜながら1〜2分ほど軽く煮詰め、調味料を馴染ませます。火を止めたら、マヨネーズを加えてダマにならないようによく混ぜ合わせます。調味料は熱いので、少し冷ましてから使うのがおすすめです。マヨネーズを加えることで、まろやかさとコクが増します。
Step 3
柔らかくなったチンミチェを、冷ましたヤンニョムに加えて全体をよく和えます。手で優しく揉み込むようにして、チンミチェ全体にヤンニョムが均一に絡むように混ぜてください。最後に、ごま油を回し入れて香りをつけ、炒りごまをたっぷり振りかければ、香ばしくて美味しい 진미채무침 (チンミチェムチム) の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染んでさらに美味しくなります。
