柔らかくて美味しいスペアリブ：豚特有の臭みを完璧に取り除く秘訣
柔らかくて美味しいスペアリブ：豚特有の臭みを完璧に取り除く秘訣
とろけるスペアリブ、豚の臭みとはもうお別れ！特別な裏技を公開
美味しいスペアリブ料理の鍵は、丁寧な下処理にあります！豚肉特有の臭みを完璧に取り除き、スペアリブを驚くほど柔らかく風味豊かに仕上げるための特別なコツをご紹介します。この手順に従えば、誰でも美味しいスペアリブ料理を完成させることができますよ。
主な材料- 豚スペアリブ 1kg
調理手順
Step 1
清潔なボウルに、食べやすい大きさにカットした豚スペアリブを入れます。スペアリブが完全に浸るまで、たっぷりと水を注ぎます。
Step 2
この状態で約1時間、血抜きをします。血抜きをすることで、豚肉特有の臭みが取れ、すっきりとした味わいになります。
Step 3
血抜きが終わったスペアリブは、流水で何度も丁寧に洗い、骨と骨の間までしっかりと洗い流してください。この工程で、残った血や不純物を取り除き、臭みを最小限に抑えることができます。
Step 4
それでは、鍋にスペアリブを茹でるための水をたっぷり入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。
Step 5
お湯が沸騰したら、下処理したスペアリブを入れ、臭み消しに効果的な焼酎（または日本酒）とホールペッパーを加えてください。
Step 6
スペアリブを入れて再び沸騰したら、中火にして約5分ほど煮立たせ、すぐに火を止めます。長時間茹でると肉汁が逃げてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
茹でたスペアリブは取り出し、再び流水で、骨の隙間まで丁寧に洗い流してください。二重に洗うことで、より確実に臭みを取り除くことができます。
Step 8
このように丁寧に下処理したスペアリブは、どんな料理にも最適です！煮込み、焼き、煮付けなど、どんなメニューにしても臭みなく美味しく楽しめます。さあ、美味しいスペアリブ料理を始めましょう！
