柔らかいLAカルビ
柔らかいLAカルビ
おうちで楽しむ特製LAカルビのタレ：週末外食の代わりに最高の選択！
ご家族皆で食べやすいように骨を取り除き、ステーキのように厚切りにしたLAカルビです。骨についた牛肉は別に保存しておけば、チャーハンやケサディーヤなど、様々な料理に活用できます。柔らかい肉質と深い風味を誇るLAカルビのタレの秘訣をご紹介します。
LAカルビの材料- LAカルビ 30枚
- 玉ねぎジュース 1袋 (約100ml)
- りんごジュース 1袋 (約100ml)
- キャベツジュース 1袋 (約100ml)
- 高麗人参酵素 大さじ1
- 料理酒（みりんまたはソジュ）大さじ2
- 醤油 大さじ7
- 市販のカルビのタレ 大さじ7
- みじん切りニンニク 大さじ1
- みじん切りネギ 大さじ3
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
週末の特別なメニューとして、外食の代わりに家で豪華に楽しめるLAカルビをご紹介します。30枚分のLAカルビに美味しいタレを揉み込みます。
Step 2
LAカルビは食べやすいように骨を取り除き、ステーキのように子供も喜ぶような大きさに切って準備します。骨についた牛肉はお見逃しなく、別にとって冷凍庫に保存しておけば、後でチャーハンや他の料理に活用できます。
Step 3
骨を取り除いたLAカルビは、冷たい水に1時間ほど浸して血合いを十分に抜いてください。血合いを抜くことで、肉の臭みを減らし、よりすっきりとした味になります。血合いを抜いた後は、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取って準備します。
Step 4
いよいよ、LAカルビを漬け込む美味しいタレを作りましょう。ボウルに玉ねぎジュース1袋、りんごジュース1袋、キャベツジュース1袋を入れ、そこに高麗人参酵素大さじ1、料理酒大さじ2を加えて肉を柔らかくし、不要な風味を取り除きます。次に、醤油大さじ7、市販のカルビのタレ大さじ7で旨味を加え、みじん切りネギ大さじ3、みじん切りニンニク大さじ1、ごま油大さじ2を加えて風味を豊かにします。全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてタレを完成させましょう。
Step 5
準備したLAカルビに作ったタレを注ぎ、全体によく絡むように混ぜ合わせます。密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1日以上、できれば24時間熟成させると、タレが肉の奥まで染み込み、さらに柔らかく深い味わいを楽しむことができます。時間があれば24時間熟成させることをお勧めします。
Step 6
熟成したLAカルビは、フライパンにタレごと全て入れて、煮込むように火を通します。焼くのとはまた違った魅力で、タレがよく煮詰まり、しっとりと柔らかい食感になります。中弱火で焦げ付かないように、時々ひっくり返しながら火を通してください。
Step 7
美味しく焼きあがったLAカルビは、お好みで松の実や刻みネギ、赤唐辛子などの飾りを添えると、見た目も良く、味も一層豊かになります。家族皆で囲んで楽しい食卓を囲みましょう！
