柔らかい！いかの韓国風甘辛炒め（チンミチェポックン）レシピ
柔らかい！いかの韓国風甘辛炒め（チンミチェポックン）レシピ
硬くならずにしっとり柔らか！黄金比率のいか韓国風甘辛炒め（チンミチェポックン）の作り方！
一見簡単そうに見えて、実は奥が深い「いかの韓国風甘辛炒め（チンミチェポックン）」！失敗すると、しょっぱすぎたり、歯ごたえがありすぎて顎が疲れてしまうことも…。でも、ご心配なく！このレシピ通りに作れば、老若男女問わず大好きな、しっとり美味しいチンミチェポックンが完成します。ご飯が進むおかずとして冷蔵庫に常備しておけば、作り置きのおかずの心配もなくなりますよ。: )
主な材料- 乾燥いか（チンミチェ） 300g
- マヨネーズ 大さじ2
- 白ごま 小さじ1/2
調味料- サラダ油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/4
調理手順
Step 1
乾燥いか300gは、食べやすい長さ（約10〜15cm）に切って準備してください。軽く水で洗うことで、臭みが取れ、柔らかい食感に仕上がります。流水でさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ることが大切です。そうすることで、調味料がよくなじみ、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
水気を切った乾燥いかに、マヨネーズ大さじ2を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。マヨネーズが乾燥いかをコーティングし、炒めた時に硬くなるのを防ぎ、クリーミーな食感とコクを加えます。
Step 3
フライパンを弱火にかけて、サラダ油大さじ1を熱し、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/4を全て加えます。弱火でゆっくりと混ぜながら、調味料の材料がよく混ざり、ほんのり温まるまで加熱します。焦げ付かないように注意してください。
Step 4
調味料が温まったら、マヨネーズで和えた乾燥いかを加え、強火で手早く炒め合わせます。乾燥いかに調味料が全体に均一に絡むように、1〜2分間しっかりと炒めます。強火で短時間で炒めることで、乾燥いかの水分が飛びすぎず、しっとりとした食感を保つことができます。
Step 5
乾燥いかに調味料が均一に馴染み、艶が出たら火を止めます。最後にオリゴ糖（水あめ）大さじ2を回しかけて甘みと照りを加え、白ごま小さじ1/2を振りかけて香ばしさをプラスしたら、美味しい「いかの韓国風甘辛炒め（チンミチェポックン）」の完成です！温かいままでも美味しいですが、冷めてから作り置きおかずとして食べても格別ですよ。
