柔らかい鶏肉とモチモチのジョルミョン麺が絶妙なハーモニー、レモン風チムタク
柔らかい鶏肉とモチモチのジョルミョン麺が絶妙なハーモニー、レモン風チムタク
レモンの黄金レシピ：鶏肉とジョルミョンのモチモチ甘辛チムタク
じっくり煮込んで柔らかくなった鶏肉と、モチモチとした食感のジョルミョン麺の調和が絶品なチムタクのレシピです。老若男女問わず皆が好きな甘辛い味付けで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！ジョルミョンの代わりにタンミョン（韓国春雨）を使っても、また違った食感を楽しめます。
チムタクの主な材料- 下処理済みの鶏肉 700g
- じゃがいも 1個（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1/2本（大きめに切る）
- 乾燥干し椎茸 80g（しっかり戻して水気を絞る）
- ブロッコリー 150g（一口大の房に分ける）
- ジョルミョン 200g
特製チムタクソース- 濃口醤油 3/4カップ（約135ml）
- 料理酒（またはみりん） 1/2カップ（約90ml）
- 砂糖 1/3カップ（約60g）
- おろしニンニク 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 生姜汁 小さじ1/2（またはおろし生姜）
- 鶏肉を茹でた水 1カップ（油分を取り除いたもの、約180ml）
- 濃口醤油 3/4カップ（約135ml）
- 料理酒（またはみりん） 1/2カップ（約90ml）
- 砂糖 1/3カップ（約60g）
- おろしニンニク 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 生姜汁 小さじ1/2（またはおろし生姜）
- 鶏肉を茹でた水 1カップ（油分を取り除いたもの、約180ml）
調理手順
Step 1
1. 鶏肉の下処理：鶏肉はきれいに洗い、皮についた余分な油をキッチンバサミで取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。これにより、鶏肉の臭みが取れ、より柔らかく仕上がります。
Step 2
2. 野菜とキノコの準備：戻した干し椎茸はしっかりと水気を絞ります。ブロッコリーは一口大の房に分け、さっと塩茹でするか、電子レンジで短時間加熱して火を通しておきます。じゃがいもは大きめに切ってください。（ヒント：じゃがいもを電子レンジで先に加熱しておくと、調理時間を短縮できます。）
Step 3
3. 鶏肉を茹でる：鍋に水4カップ（約720ml）と料理酒大さじ1を入れ、沸騰させます。沸騰したら下処理した鶏肉を入れ、鶏肉が柔らかくなるまで約35〜40分間、じっくりと茹でます。この工程で鶏肉がとても柔らかくなります。
Step 4
4. チムタクソースを作る：鶏肉を茹でている間に、チムタクソースの材料をすべて混ぜ合わせます。濃口醤油、料理酒、砂糖、おろしニンニク、ごま油、生姜汁をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 5
5. 鶏肉に味をなじませる：茹で上がった鶏肉を取り出し、鍋に残った鶏肉を茹でた水は、浮いている油を取り除き、1カップ（約180ml）をソース用に取っておきます。準備したタレに鶏肉を加えてよく和え、少し置きます。（ヒント：鶏肉を茹でた水は捨てずに取っておくと、後でソースの濃度を調整する際に旨味をプラスできます。）
Step 6
6. じゃがいもと玉ねぎを加えて煮込む：タレに漬け込んだ鶏肉と、大きめに切ったじゃがいも、玉ねぎを鍋に入れ、一緒に煮込みます。じゃがいもが柔らかくなるまで煮てください。時々かき混ぜながら、タレが全体に均一に絡むようにします。
Step 7
7. ジョルミョンを加えて炒める：じゃがいもが煮えたら、茹でておいたジョルミョンを加え、タレとよく絡むように炒め合わせます。ジョルミョンがタレを吸うように、全体を均一に混ぜてください。
Step 8
8. 野菜を加えて煮詰める：準備しておいた干し椎茸、ブロッコリー、大きめに切った長ねぎを加え、ソースが程よく煮詰まるまで煮込みます。ジョルミョンが入るとソースが早く煮詰まることがあるので、必要であれば取っておいた鶏肉の茹で汁を1/2カップ（約90ml）ほど加えて、お好みの濃度に調整してください。最後に、全ての材料の味が馴染むよう、さらに少し煮込みます。
Step 9
9. 盛り付け：出来上がったチムタクを、大きめの皿や器にきれいに盛り付けます。温かい内にいただくと、より一層美味しくいただけます。
Step 10
今日のチムタクは、モチモチとしたジョルミョンのおかげで噛むたびに楽しい食感があり、じっくり煮込んだ鶏肉は本当に柔らかいです。タンミョンを使う場合は、平たいタンミョンがおすすめです。家にある材料で作ったので、彩りにニンジンがなくて少し残念でしたが、味は本当に素晴らしかったです。このレシピで、ご家族皆様が美味しい夕食を楽しんでくださることを願っています。この困難な時期も、希望を失わずに、頑張りましょう！
