柔らかい豚肉の肩ロースの茹で肉（ suyu）
柔らかい豚肉の肩ロースの茹で肉（ suyu）
ダイエット中の空腹時にぴったり！タンパク質豊富な豚肉肩ロースの茹で肉（suyu）レシピ
我が家の子供たちがダイエットを始めてもう1ヶ月になります。若いからか、少し食事を抜くだけで体重がどんどん減るタイプなんです。今回はちょっとストイックにやっているようで、食事を減らすと空腹がひどいみたい。お肉を欲しがるようになりました！普段から週に1〜2回はお肉を食べないと気が済まない子供たちなのに、何週間も我慢したら空腹になるのは当然ですよね。太りにくいメニューを希望していたので、脂肪が少なくタンパク質が豊富な豚肩ロースを使って茹で肉を作りました。牛肉より豚肉が好きな子供たちの口にもぴったりな選択でした。案の定、休む間もなくお肉だけをむしゃむしゃ食べています。ダイエットしないか、それか食べながらダイエットするか、と言いたくなりますね！そんなに太ってもいないのに。ダイエット中でも罪悪感なく美味しく楽しめる豚肩ロースの茹で肉、我慢せずにぜひ作ってみてください！今日も楽しい金曜日を過ごしてくださいね〜♡
材料- 豚肩ロース肉 600g
- 米のとぎ汁（肉を茹でる際に使用）
- ニンニク（丸ごと） 8かけ
- ローリエ 3枚
- ホールコーン（黒胡椒） 1テーブルスプーン
- ビール 2カップ
- デンジャン（韓国味噌） 1小さじ
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの米のとぎ汁を入れ、強火で沸騰させます。米のとぎ汁は、肉を茹でる際の臭みを消し、肉質を柔らかくする効果があります。
Step 2
お湯が沸いている間に、清潔なだしパックや布巾に、丸ごとのニンニク8かけ、ローリエ3枚、ホールコーン（黒胡椒）1テーブルスプーンを入れ、しっかりと包んでください。これが豚肉の臭みを消すためのハーブパックになります。
Step 3
米のとぎ汁がぐらぐらと沸騰し始めたら、デンジャン（韓国味噌）小さじ1を溶かし入れます。デンジャンは、もう一つの臭み消しとして機能し、茹で肉に旨味を加えます。
Step 4
デンジャンを溶かした米のとぎ汁が沸騰したら、豚肩ロースの塊を丸ごと入れ、準備したハーブパックも一緒に入れます。中火にして約20分茹でます。その後、ビール2カップを注ぎ、弱火にして蓋をし、肉が柔らかくなるまで約30〜40分じっくりと茹でてください。時々、煮汁を肉にかけると、よりしっとりと仕上がります。
Step 5
竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てくれば、しっかりと火が通っています。火を止め、10分ほど蒸らすと、肉汁が肉全体に行き渡り、さらに柔らかい茹で肉を楽しむことができます。お好みの厚さにスライスしてください。
Step 6
温かい茹で肉を、きれいなお皿に美しく盛り付けましょう。キムチやサムジャン、セウジョッ（エビの塩辛）など、お好みの付け合わせと一緒に美味しく召し上がってください。柔らかくあっさりとした味に、みんな夢中になるはずです！
