柔らかい牛肩ロースのチョップステーキ：特別な日にもぴったりの上品レシピ
柔らかい牛肩ロースのチョップステーキ：特別な日にもぴったりの上品レシピ
お家で贅沢な味を！究極の牛肩ロースチョップステーキレシピ (+特製ソース)
いつもの焼き肉に少し飽きてきたら、チョップステーキはいかがでしょう？ 焼肉用の牛肩ロースを使えば下味をつける時間も短縮でき、ご家庭にある様々なソースを組み合わせれば、美味しいステーキソースに変身します！ おしゃれなワンプレートご飯として、または特別な日のメイン料理としても申し分ない、上品なチョップステーキで贅沢な一人ご飯をお楽しみください。
チョップステーキの材料- 牛肩ロース（焼肉用、薄切り） 4〜5枚
- パプリカ（赤、オレンジ、黄色など） 各1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 3かけ
牛肩ロースの下味用材料- オリーブオイル たっぷり（肉の表面をコーティングする程度）
- ハーブソルト 適量
- こしょう 少々
- ローズマリーパウダーまたはお好みのハーブパウダー 少々（省略可）
特製ステーキソースの材料- 市販のとんかつソース 大さじ5
- ケチャップ 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- 料理用酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/3
- オイスターソース 小さじ1/3
- オリーブオイル たっぷり（肉の表面をコーティングする程度）
- ハーブソルト 適量
- こしょう 少々
- ローズマリーパウダーまたはお好みのハーブパウダー 少々（省略可）
特製ステーキソースの材料- 市販のとんかつソース 大さじ5
- ケチャップ 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- 料理用酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/3
- オイスターソース 小さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、牛肩ロースはキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除き、薄く広げてください。オリーブオイルを肉の表面がしっとりするくらいたっぷりとかけ、ハーブソルトとこしょうを全体にまんべんなく振って下味をつけます。この時、ローズマリーパウダーや他のハーブパウダーがあれば一緒に振ると、香りがさらに良くなります。下味をつけた肉は、しばらくそのまま置いて味をなじませてください。
Step 2
パプリカは種を取り除き、玉ねぎと一緒に食べやすい大きさに切ります。ニンニクはスライスするか、みじん切りにして準備してください。野菜をあまり小さく切りすぎると、炒めているうちに崩れてしまうことがあるので、一口大に切るのがおすすめです。
Step 3
美味しいステーキソースを作るために、ボウルに市販のとんかつソース大さじ5、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖大さじ1、料理用酒大さじ1、おろしニンニク小さじ1/3、オイスターソース小さじ1/3をすべて入れ、泡立て器やスプーンでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。ソースはあらかじめ作っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 4
熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ1〜2ほどひき、下味をつけた牛肩ロースを1枚ずつ並べて、両面がきつね色になるまで焼きます。強火で長時間焼きすぎるとお肉が硬くなることがあるので、中〜強火で手早く焼き上げるのがコツです。
Step 5
お肉の赤い部分が消え、美味しそうなロゼ色に焼けたら、フライパンから一時的に取り出し、お皿に移しておきます。お肉を焼いたフライパンをそのまま使うのが、風味を活かす秘訣です。お肉が焼きすぎないように注意しながら、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 6
お肉を焼いたフライパンに、必要であればオリーブオイルを少し足し、切っておいた玉ねぎとニンニクを入れて強火で素早く炒め、香りを引き出します。玉ねぎが透明になり始めたら、色とりどりのパプリカを加え、ハーブソルトで軽く味を調えながら、シャキシャキとした食感が残るように手早く炒めます。
Step 7
野菜が程よく炒まったら、あらかじめ作っておいた特製ステーキソースをフライパンに注ぎ、取っておいた焼いた牛肩ロースを再び加えます。ソースが野菜とお肉全体に均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 8
全ての材料がソースとよく馴染むように、強火で1〜2分ほどさらに炒めます。炒めすぎると野菜のシャキシャキ感がなくなり、お肉も硬くなることがあるので、短時間で艶やかで美味しそうなチョップステーキを完成させるのがポイントです。
Step 9
温かいご飯の上にたっぷりのせてチョップステーキ丼として楽しんだり、サラダと一緒に添えてメイン料理としていただくのも素晴らしいです。お好みで付け合わせのガーニッシュを加えて、さらに豪華に楽しんでみてください！
