柔らかい牛肉の醤油煮込みと、もちもち食感の煮玉子

牛肉の醤油煮込みとゆで卵の醤油煮込み：美味しい韓国家庭料理レシピ

しょっぱすぎない味付けなので、ご飯のおかずにはもちろん、スープのようにスプーンでそのまま食べても美味しい牛肉の醤油煮込みです。柔らかい牛肉と、もちもちに煮込まれた卵の組み合わせが絶品で、老若男女問わずみんなに愛されるボリューム満点のメニューです。

まず、醤油煮込みに使うゆで卵を8個用意します。干ししいたけは中くらいのものを4個選び、きれいに下処理をしておきます。

Step 1

牛肉（ヒレ肉）200gは、キッチンペーパーで軽く血合いを拭き取るか、冷凍の場合は沸騰したお湯で約7分ほどさっと茹でて、アクを取り除き、肉の旨味を閉じ込めます。

Step 2

茹でた牛肉は取り出して別にしておきます。鍋に新しい水5カップ（1000ml）を注ぎ、濃口醤油1カップ、みりん（またはソジュ）大さじ3、そしてあらかじめ茹でておいた卵を入れます。強火で約10分間しっかり煮立たせ、材料に味を染み込ませます。

Step 3

青唐辛子3本は、ヘタの部分だけ残して縦半分に切ります。下処理した干ししいたけ4個と、にんにく1掴みを一緒に鍋に入れます。中弱火にして、さらに10分煮込みます。途中で煮汁の味見をし、味が足りなければもう少し煮詰めて好みの濃さに調整してください。オリゴ糖1/2カップを加えて、照りと甘みをプラスします。

Step 4