柔らかい牛肉のジョン＆さっぱりジョンサラダ
柔らかい牛肉のジョン＆さっぱりジョンサラダ
お祝いにぴったり！柔らかい牛肉のジョンと食欲をそそるジョンサラダの黄金レシピ
仕事帰りに同僚が「ジョンが食べたい」と言ったのがきっかけで、私も無性に食べたくなりました！精肉店でジョンのための新鮮な牛肉を買い、家に帰りました。精肉店の方が薄く叩いて伸ばしてくれるという丁寧な下準備をしてくださったおかげで、家で簡単に柔らかい牛肉のジョンを作ることができました。さらに、さっぱりとしたオリエンタルのドレッシングをかけたジョンサラダを添えれば、豊かで特別な食卓が完成します。お祝いの席はもちろん、特別な日のごちそうにもぴったりな牛肉のジョンとジョンサラダの作り方を、さっそくご紹介します！
ジョンの材料- 牛肉（ジョン用、薄切り） 450g
- 卵 2個
- チヂミ粉（小麦粉） 1/2カップ
- ベビーリーフ 2掴み
- ミニトマト 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
オリエンタルドレッシング- オリーブオイル 大さじ5
- 醤油 大さじ3
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ5
- 醤油 大さじ3
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
調理手順
Step 1
ベビーリーフは流水で数回、丁寧に洗い、水気をしっかり切っておきます。
Step 2
玉ねぎはできるだけ細く千切りにし、ミニトマトはヘタを取り4等分に切っておきます。
Step 3
洗ったベビーリーフと千切りにした玉ねぎを冷水に10分ほど浸けます。こうすることで、野菜の鮮度を保ちつつ、玉ねぎの辛味を和らげることができます。
Step 4
水から引き上げたベビーリーフと玉ねぎは、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っているとドレッシングが薄まってしまいます。
Step 5
牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、表面の血合いを拭き取ります。血合いをしっかり取ることが、臭みのないクリアな味に仕上げるポイントです。
Step 6
下味をつけた牛肉の両面に、塩とこしょうを軽く振ります。味付けが濃くなりすぎないよう、分量を守りましょう。
Step 7
卵はボウルに割り入れ、スプーンや泡立て器で黄身と白身が均一になるように、きめ細かく溶きほぐしておきます。カラザ（白身のひも状の部分）を取り除くと、より一層柔らかく仕上がります。
Step 8
下味をつけた牛肉の表面に、チヂミ粉を両面まんべんなく薄くまぶします。粉が厚すぎると粉っぽくなることがあるので、軽くはたいて余分な粉を落とすようにしましょう。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、チヂミ粉をまぶした牛肉に溶き卵を両面しっかりと絡ませていきます。中弱火で、両面がきつね色になるまで丁寧に焼き上げると、美味しいジョンが完成します。焦げ付かないように火加減には注意してください。
Step 10
焼きあがったジョンを食べやすい大きさに切り、お皿に彩りよく盛り付けます。その上に、水気を切ったベビーリーフ、玉ねぎ、ミニトマトをきれいに飾ります。最後に、あらかじめ作っておいたオリエンタルのドレッシングを全体にたっぷりとかければ、さっぱりとして美味しい牛肉のジョンサラダの完成です。
