柔らかい子牛のひき肉とシャキシャキきゅうりの絶妙な組み合わせ！お子様向け「きゅうりと牛肉の炒め物」
柔らかい子牛のひき肉とシャキシャキきゅうりの絶妙な組み合わせ！お子様向け「きゅうりと牛肉の炒め物」
きゅうりと牛肉の炒め物（お子様向け）
お子様の初めてのお肉にも安心してお選びください！柔らかい子牛のヒレ肉とモモ肉を使用した「きゅうりと牛肉の炒め物」のレシピをご紹介します。脂肪が少なく、タンパク質と鉄分が豊富なこの料理は、お子様の成長にぴったりです。シャキシャキとしたきゅうりと、風味豊かな牛肉のハーモニーが、お子様の味覚をきっと掴む、美味しい子供向けのおかずです。
主な材料- 子牛肉のひき肉 110g
- きゅうり 1本
牛肉の下味- 醤油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- 炒りごま（すり潰したもの） 大さじ1/2
- 刻みネギ 10g
- サラダ油 大さじ1/2
きゅうりの塩漬け- 粗塩 小さじ1
- 水 50ml
- 醤油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- 炒りごま（すり潰したもの） 大さじ1/2
- 刻みネギ 10g
- サラダ油 大さじ1/2
きゅうりの塩漬け- 粗塩 小さじ1
- 水 50ml
調理手順
Step 1
きゅうりをより早く漬けるために、まず粗塩と水を混ぜて「きゅうりの塩漬け液」を作り、準備しておきましょう。この塩漬け液をきゅうりに均一に振りかけることで、浸透圧作用によりきゅうりが早くしんなりし、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
きれいに洗ったきゅうりは水気を拭き取り、薄切りにします。厚すぎるとうまく漬からないため、均一な厚さに切ることが重要です。
Step 3
準備したきゅうりの薄切りに塩漬け液を注ぎ、15分間漬け込みます。漬け込んでいる途中で、きゅうりの上下を一度ひっくり返すと、塩水が均一に染み込み、より効果的に漬けることができます。
Step 4
15分後、漬かったきゅうりは、布巾や清潔なキッチンペーパーを使って、できるだけしっかりと水気を絞ってください。この時、漬けたきゅうりを水で洗い流さないでください！きれいに洗ったきゅうりに粗塩を入れて漬け込む工程を経ているため、洗い流すと味が抜けてしまいます。
Step 5
次に、牛肉の下味を準備します。炒りごまは香ばしい風味を加えてくれるので、使う直前にすり潰しておくと、香りがより一層引き立ちます。
Step 6
子牛のひき肉に残った血合いを取り除く工程は重要です。キッチンペーパーでひき肉を軽く押さえるようにして、血合いを吸い取ってください。血合いをきちんと取り除くことで、肉の臭みがなく、すっきりとした味になります。
Step 7
ひき肉の量が少ない場合は、ボウルの一方に肉を寄せ、空きスペースを作ります。そのスペースに準備した下味の材料をすべて加え、混ぜ合わせてください。こうすることで、下味が肉全体に均一に染み込みやすくなります。
Step 8
下味の調味料があるスペースに肉を戻し、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。あまり強くこねすぎると肉が硬くなることがあるので、下味が均一に混ざるように優しく混ぜるのがポイントです。
Step 9
中火で熱したフライパンに、下味をつけたひき肉をそのまま入れ、ヘラやスプーンを使って、肉の塊をほぐしながら炒めてください。肉を広げるように炒めることで、下味が均一に火を通すことができます。
Step 10
牛肉が約90％ほど火が通ったら、水気をよく絞ったきゅうりを加えて一緒に炒め合わせます。きゅうりは炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるため、全体の炒め時間は2〜3分を目安に手早く仕上げるのがおすすめです。シャキシャキ感を保ちましょう！
Step 11
最後に、あらかじめすり潰しておいた炒りごまを全体に振りかけると、香ばしい風味が加わって完成です。ごま油はお好みで加えても良いですが、炒りごまの香ばしさだけでも十分美味しいので、省略しても構いません。美味しく召し上がれ！
