柔らかい乾燥ゴンドレナムル和えレシピ
柔らかい乾燥ゴンドレナムル和えレシピ
美味しい乾燥ゴンドレナムル和えの作り方：茹で時間と秘訣を公開！
春の味覚、乾燥ゴンドレナムルを使った香り豊かで柔らかいナムル和えのレシピをご紹介します。乾燥野菜を完璧に茹でるための詳細な手順と、風味豊かな味付けの秘訣を共有します。ご飯がすすむ最高のおかずです！
主な材料- 乾燥ゴンドレ（アザミ）の葉 80g
- ネギ 1/2本
味付け材料- 醤油 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しい乾燥ナムル和えの鍵は、野菜を正しく茹でることです！特に乾燥ゴンドレは、茹で方によって食感と風味が大きく変わります。今日は乾燥ゴンドレ80gの1袋を使用します。乾燥野菜を茹でるには、主に2つの方法があります。あらかじめ水に浸してから茹でる方法と、茹でてから冷水に浸す方法です。今日は、まず茹でてから冷水に浸す方法を使います。これにより、ナムルがさらに柔らかくなります。
Step 2
まず、乾燥ゴンドレの葉を流水で一度きれいに洗い流してください。付着している可能性のあるホコリや異物を取り除く作業です。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、乾燥ゴンドレを加えて茹で始めます。葉が完全に浸るくらいの十分な水を加えることが重要です。
Step 4
乾燥ゴンドレは約1時間茹でました。野菜の種類や乾燥方法によって、茹で時間は変わることがあります。中には、わずか10分の茹で時間で柔らかくなる野菜もあります。茹でている途中で、ナムルの1本を指で軽く押して柔らかさを確認し、さらに茹でる必要があるかどうかを判断してください。私の場合、1時間茹でるとちょうど良い柔らかさになりました。
Step 5
十分柔らかくなったゴンドレは、ザルにあげずに、茹で汁にそのまま浸けてください。そして、蓋をして半日、つまり約6時間ほど十分に浸けておきます。この工程により、葉の硬さがなくなり、しっとり柔らかくなります。
Step 6
十分に浸けたゴンドレは、澄んだ水が出るまで数回、きれいにすすいでください。この工程を経ることで、野菜特有の苦味や渋みが取り除かれ、すっきりとした味わいを楽しめます。
Step 7
さあ、これで美味しい乾燥ゴンドレナムルの茹で工程は完了です！
Step 8
次は、ナムルを美味しく和える番です。まず、香りの良いネギを準備します。ネギは半本ほどを薄切りにします。もし料理に彩りを加えたい場合は、ニンジンを非常に細い千切りにして一緒に加えると、見た目も良く、風味も豊かになります。
Step 9
ネギ半本は、ナムル和えに合うように、非常に細かく千切りにします。
Step 10
茹でて柔らかくなったゴンドレの葉は、食べやすい大きさにざっくりと切ります。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な大きさに切るのが良いでしょう。
Step 11
それでは、美味しい味付けを作りましょう。醤油大さじ3、塩小さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1、炒りごま大さじ1、そしてごま油大さじ1をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。この味付けの割合なら、濃すぎず、ゴンドレ本来の味を引き立てて美味しく楽しめます。もし味が足りないと感じる場合は、醤油を少し加えてお好みの味に調整してください。
Step 12
準備したゴンドレに、細かく千切りにしたネギを加え、
Step 13
そして、先ほど混ぜ合わせた美味しい味付けをすべて加えます。
Step 14
手をきれいに洗い、優しく「もみもみ」するように混ぜ合わせます。味付けがナムル全体に均一に絡むように、丁寧に和えてください。手作りならではの愛情が加わると、さらに美味しくなります！
Step 15
乾燥ゴンドレナムル和えは、このように乾燥した野菜をきちんと茹でて浸す工程さえマスターすれば、簡単な調味料でも非常に美味しく楽しめる料理です。週末の朝にナムルを茹でておき、夕食時に和えれば、素敵な食卓を完成させることができます。香り豊かなゴンドレナムル和えで、健康的で美味しい食事の時間をお楽しみください！
