柔らかいミョクチェポックン（スケトウダラ卵巣の炒め物）レシピ
柔らかいミョクチェポックン（スケトウダラ卵巣の炒め物）レシピ
初心者でも簡単！ご飯が進むミョクチェポックン、臭みなく柔らかく作る秘訣
冷蔵庫に常備しておきたい万能おかず「ミョクチェポックン」をご紹介します。干物特有の臭みを消し、硬くならず柔らかい食感に仕上げるのがこのレシピの最大のポイントです。特別な秘訣として、調味料にマヨネーズを少し加えると、香ばしさが倍増し、ミョクチェが格段に柔らかくなります。お子様から大人まで、みんなが喜ぶ味に仕上がります。手軽に作れるので、作り置きおかずとしても最適です。
材料- ミョクチェ（スケトウダラ卵巣の干物） 300g
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- スライスアーモンド 大さじ4
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、固まっているミョクチェは手で優しくほぐしてください。こうすることで、調味料が均一に染み込みやすくなります。
Step 2
次に、ミョクチェを食べやすい大きさに適当に切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、5〜7cm程度が目安です。
Step 3
ミョクチェポックンを作る前に、乾いたフライパンを弱火にかけ、スライスアーモンドを入れ、焦げ付かないように注意しながら香ばしく炒めてください。風味が増します。
Step 4
それでは、ミョクチェポックンの味の決め手となる美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ2、マヨネーズ大さじ1、そしておろしニンニク大さじ1を全て入れてよく混ぜ合わせます。（ヒント：調味料をあらかじめ混ぜておかなくても、ミョクチェを炒める際にフライパンに直接加えて混ぜても大丈夫です！）
Step 5
油をひいていない乾いたフライパンに準備したミョクチェを入れ、軽く炒めます。長時間炒める必要はなく、ミョクチェに残っている水分を少し飛ばす程度に、1〜2分ほど炒めるだけで十分です。（ヒント：このように乾いたフライパンで先に軽く炒めることで、ミョクチェ特有の臭みが消え、香ばしい風味が引き立ち、より美味しく仕上がります。）
Step 6
次に、フライパンの縁にサラダ油大さじ2を回し入れます。油がミョクチェ全体に均一に馴染むように、裏返しながら1〜2分ほどさらに炒めます。
Step 7
ミョクチェがある程度炒まったら、フライパンの片側に作っておいた調味料を流し入れます。調味料が少し煮立ってきたら、素早くミョクチェと調味料が均一に混ざるようにかき混ぜながら炒めます。調味料が焦げ付かないように注意することが重要です。
Step 8
調味料がミョクチェにしっかりと絡んだら、先ほど炒めておいたスライスアーモンドを加え、軽く混ぜ合わせながら30秒ほどさらに炒めます。アーモンドが崩れないように優しく混ぜてください。
Step 9
最後に、火を止める直前にごま油を少々回しかけて香りをつけ、白ごまをパラパラと散らせば、美味しいミョクチェポックンの完成です。
Step 10
こうして、香ばしくて柔らかいミョクチェポックンが完成しました！温かいご飯の上にのせて食べると、最高に美味しいですよ。
