李連福シェフ直伝！とろけるような柔らかさの白菜蒸し
李連福シェフ直伝！とろけるような柔らかさの白菜蒸し
検 証！ 中華圏編 – 李連福シェフ特製の白菜蒸し
毎週土曜日よる6時、tvNで放送されている「検 証！ 中華圏編」で紹介された、李連福シェフの絶品白菜蒸しレシピをご家庭で手軽に再現しましょう。口の中に広がる豊かな風味と、とろけるような食感がたまりません。
主な材料- 白菜 1個（新鮮でパリッとした白菜を使うのがおすすめです）
- 赤ピーマン 1/2個（彩りと爽やかな香りを加えます）
- 青ピーマン 1/2個（シャキシャキとした食感とフレッシュな風味を加えます）
- ニンニクみじん切り 6かけ（ニンニクは細かく刻むほど風味が良くなります）
- 長ネギ（白い部分のみ） 2本（風味をプラスしたい場合は、細かく刻んでください）
特製ソースの材料- 醤油 大さじ3（醸造醤油を使うと旨味が増します）
- 酢 大さじ5（甘酸っぱさのバランスを取ります）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- 塩 大さじ1（味を調える重要な役割です）
- こしょう 少々（お好みで調整し、風味を加えます）
- 水 50ml（ソースを滑らかにします）
- 料理酒（みりん） 大さじ3（臭みを消し、風味を豊かにする秘密の材料です）
- 醤油 大さじ3（醸造醤油を使うと旨味が増します）
- 酢 大さじ5（甘酸っぱさのバランスを取ります）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- 塩 大さじ1（味を調える重要な役割です）
- こしょう 少々（お好みで調整し、風味を加えます）
- 水 50ml（ソースを滑らかにします）
- 料理酒（みりん） 大さじ3（臭みを消し、風味を豊かにする秘密の材料です）
調理手順
Step 1
まず、白菜はきれいに洗って準備し、食べやすい大きさに半分に切ります。蒸し器に白菜を並べ、湯気の上がった蒸し器で約8分間、白菜がしんなりするまでしっかりと蒸します。こうすることで、白菜本来の甘みと柔らかさが引き出されます。
Step 2
赤ピーマンと青ピーマンは種を取り除いてきれいに洗い、細長く千切りにします。長ネギは白い部分だけを使い、細かく小口切りにして準備します。こうして準備した野菜は、白菜蒸しにシャキシャキとした食感と新鮮な香りを加えます。
Step 3
ボウルに醤油大さじ3、酢大さじ5、砂糖大さじ2、塩大さじ1、こしょう少々、水50ml、料理酒大さじ3をすべて入れ、よく混ぜて美味しい特製ソースを作ります。砂糖と酢の割合を調整して、お好みの味に仕上げてください。（オイスターソースがあれば大さじ1程度加えても美味しいです。）
Step 4
よく蒸された白菜は、少し冷ましてから、大きすぎないように3等分に食べやすい大きさに切ります。お皿にきれいに盛り付けた白菜の上に、先ほど作った特製ソースをたっぷりとかけます。ソースが白菜に染み込むように少し置くと、さらに美味しくなります。
Step 5
家族みんなで楽しめる、柔らかくて美味しい李連福シェフの白菜蒸しが完成しました！温かい内にすぐにお召し上がりいただくと、より一層美味しくいただけます。
