本格！豚肉とキムチのチゲ：じっくり煮込むから美味しい
本格！豚肉とキムチのチゲ：じっくり煮込むから美味しい
食欲がない時こそ、ピリ辛の豚キムチチゲが最高！
熟成したキムチに新鮮な豚肉をたっぷり加えて、コトコト煮込んだキムチチゲはまさに「ご飯泥棒」。これ一つあれば他のおかずは何もいりません。目玉焼きを添えれば、最高の食事になりますよ。ご飯にかけて混ぜて食べても絶品です！
主な材料- 豚肩ロース肉 100g
- よく熟成したキムチ 2掴み (約300g)
- キムチの漬け汁 3おたま (約150ml)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは粗めの千切りにします。鍋または土鍋に、千切りにした玉ねぎと豚肩ロース肉を入れ、中火で炒めます。豚肉の表面の色が変わり、白っぽくなってきたら次の工程に進みます。
Step 2
豚肉がある程度炒まったら、食べやすい大きさに切ったキムチを加えて一緒に炒めます。鍋底にくっついたり、焦げたような香りがしてきたら、水をほんの少しだけ加えて、キムチが油によく絡むように炒めると風味がさらに増します。
Step 3
キムチが十分に炒められ、しんなりしてきたら、キムチの漬け汁を3おたま程度加えます。次に、米のとぎ汁（または普通の水）を、キムチと豚肉がひたるくらいの量まで注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかで深みのある味わいになります。
Step 4
ここで、チゲの基本の味付けをします。唐辛子粉（コチュカル）大さじ1とおろしニンニク大さじ1を加え、よく溶かしてください。
Step 5
最後に、風味を加えるために生姜パウダーを小さじ1/2加えます。生姜パウダーがない場合は、おろし生姜を少量加えても良いですし、省略しても大丈夫です。
Step 6
火を強火にし、チゲがぐらぐらと沸騰するまで待ちます。一度しっかりと沸騰させることで、具材の旨味がスープにしっかりとうま味を引き出します。
Step 7
チゲが沸騰したら、弱火に落とし、蓋をします。キムチがとろとろになり、スープに旨味がしっかりと染み込むまでじっくり煮込みます。この過程で、キムチの酸味はまろやかになり、コクが増します。
Step 8
煮込み終わった豚キムチチゲの完成です！最後に、斜め切りにした長ネギを散らすと、見た目も美しく、さらに風味が豊かになります。
Step 9
このように美味しい豚キムチチゲがあれば、他のおかずは本当に必要ありません！温かいご飯にかけて混ぜて食べると、最高に美味しいです。家族みんなが喜ぶ、満足感のある一食をお楽しみください！
