本格麻婆豆腐を家庭で！簡単本格中華レシピ
本格麻婆豆腐を家庭で！簡単本格中華レシピ
本格麻婆豆腐を家庭で！簡単本格中華レシピ
中華料理店でしか食べられないと思っていた麻婆豆腐が、お家で簡単に本格的に作れるレシピです。豆腐のなめらかさとピリ辛の味付けが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- 豆腐 200g (絹ごし豆腐でも木綿豆腐でもOK！)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ、みじん切り)
- 豚ひき肉 100g (お好みで牛ひき肉や鶏ひき肉でも代用可)
調理手順
Step 1
まず、豆腐を約2cm角のさいの目に切ります。小さすぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさが良いでしょう。玉ねぎも豆腐と同じくらいの大きさにみじん切りにします。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。豚ひき肉とにんにくみじん切り(大さじ1)を入れて炒めます。にんにくの香りが立ち、お肉に火が通ってくるでしょう。
Step 3
豚ひき肉がある程度火が通ったら、こしょう(小さじ1)を加えて臭みを消し、風味をアップさせます。
Step 4
次に、切った玉ねぎを加え、透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みがひき肉とよく合います。
Step 5
ピリ辛でコクのある味の決め手である豆板醤(大さじ1)を加えます。
Step 6
豆板醤を加えたら、ひき肉と野菜に調味料が均一に絡むように、さらに1分ほど炒めます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 7
旨味を加えるオイスターソース(小さじ1)を加えます。（ヒント：オイスターソースの代わりに鶏がらスープの素を少量加えても、同様の旨味が出ます！）
Step 8
全ての調味料を炒め合わせたところに、少量の水を加え、具材がよく混ざるように煮立たせます。タレが煮立ったら、準備しておいた豆腐を加えて、優しく混ぜ合わせます。
Step 9
豆腐がタレの味をしっかり吸い込むように、豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、さらに3〜5分ほど煮込みます。豆腐が柔らかくなるまで煮込むのがポイントです。
Step 10
最後に、とろみをつけます。小さな器に片栗粉小さじ1と水小さじ3を入れ、ダマにならないようによく溶いて水溶き片栗粉を作ります。（水：片栗粉の比率は3:1が基本ですが、お好みのとろみに合わせて調整してください。）煮立っている麻婆豆腐に水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみをつけます。煮詰めすぎないように注意しながら混ぜてください。
Step 11
美味しく完成した麻婆豆腐を、温かいご飯の上にたっぷりと乗せて召し上がれ！お家で本格中華を味わえますよ！
