本格的な잔치국수（チャンチグクス）：濃厚なイリコ出汁の深い風味
本格的な잔치국수（チャンチグクス）：濃厚なイリコ出汁の深い風味
温かく深い味わい！お家で楽しむ、心満たされるチャンチグクス黄金レシピ
ご家族で楽しむ週末のランチに、簡単だけど満足感のあるメニューをお探しですか？このチャンチグクスレシピがおすすめです！イワシ（멸치）からとった濃厚で深い味わいの出汁は絶品です。新鮮な野菜のトッピングと、風味豊かな調味料を添えれば、その美味しさは格別です。複雑な調理工程なしで、お家で素晴らしい麺料理を完成させることができます。
麺の材料- 素麺（ソミョン）200g（1〜2人前）
- 出汁用イワシ（大멸치）20g（ひとつかみ）
- 昆布（ダシマ）10g（約5cm×5cm）
- キューブ出汁 1個（または出汁パック）
- 水 900ml（約4.5カップ）
トッピング- 人参 30g（約1/4本）
- ズッキーニ 55g（約1/4本）
- 椎茸 1個（生または乾燥）
- ニラ 30g（ひとつかみ）
- 韓国海苔（キム）1パック（飾り用）
- 炒りごま 大さじ1
出汁の味付け- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 魚醤（イワシまたはシラス）大さじ1
- 人参 30g（約1/4本）
- ズッキーニ 55g（約1/4本）
- 椎茸 1個（生または乾燥）
- ニラ 30g（ひとつかみ）
- 韓国海苔（キム）1パック（飾り用）
- 炒りごま 大さじ1
出汁の味付け- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 魚醤（イワシまたはシラス）大さじ1
調理手順
Step 1
イワシの苦味や生臭さを取り除くため、乾いたフライパンで弱めの中火で1〜2分ほど軽く炒めます。焦がさないように注意してください。炒めたイワシ、昆布、きれいに洗ったネギの白い部分、キューブ出汁、そして水900mlを鍋に入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱めの中火にし、8分間じっくり煮出して、深みのある濃厚なイリコ（イワシ）出汁を作ります。
Step 2
出汁を煮出している間に、野菜のトッピングを準備します。ズッキーニと人参は薄く千切りにします。椎茸も同様の大きさに千切りにします。ニラはきれいに洗い、約5〜7cmの長さに切って準備してください。
Step 3
熱したフライパンに少量の油をひき、千切りにしたズッキーニ、人参、椎茸をそれぞれひとつまみの塩で味付けしながら炒めます。それぞれ separately 炒めることで、食感が良く、きれいな色合いを保つことができます。炒めた野菜は、一時的に別のお皿に取り分けておきます。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1/2を加えます。お湯が沸騰したら素麺を入れ、くっつかないように混ぜながら約3〜4分茹でます。素麺がちょうどよく茹で上がったら、すぐに冷たい水で洗い、でんぷん質を取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 5
小さなボウルに、ヤンニョム（薬念）タレの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。ネギのみじん切り、唐辛子のみじん切り、韓国産唐辛子粉、韓国醤油、料理酒、砂糖、ニンニクみじん切りを加えて、おいしいタレに仕上げます。唐辛子は種を取り除いてから細かく刻んでください。
Step 6
8分間煮出したイリコ出汁から、炒めたイワシ、昆布、ネギをすべて取り除き、澄んだ出汁だけを残します。澄んだ出汁に、韓国醤油大さじ1と魚醤大さじ1を加えて味見をし、お好みで塩加減を調整します。魚醤を加えることで、旨味がさらに増します。
Step 7
器に水気を切った素麺をきれいに盛り付け、温めたイリコ出汁をたっぷり注ぎます。その上に、丁寧に炒めた人参、ズッキーニ、椎茸、ニラのトッピングを彩りよく飾ります。最後に韓国海苔をちぎって散らし、炒りごまを振りかけ、お好みでヤンニョムタレを添えて、美味しいチャンチグクスが完成です。どうぞお召し上がりください！
