本格的な高麗人参酒の作り方：スーパーの高麗人参でも深みのある風味を引き出しましょう！
本格的な高麗人参酒の作り方：スーパーの高麗人参でも深みのある風味を引き出しましょう！
自宅で高麗人参酒を作る方法 | 5～6年根の高麗人参にも、普通のスーパーの高麗人参にも最適 | Ginseng Liquor Recipe
5～6年根の高麗人参で高麗人参酒を仕込むのが理想的ですが、スーパーで売っている高麗人参を使っても素晴らしいものが作れます。約6ヶ月以上熟成させると、滋養のある薬酒（ヤクジュ）になります。1年以上熟成させてから飲むのがおすすめです。大切な方への贈り物や、ご自身の健康維持のための特別な秘訣として活用してください！
材料- 新鮮な高麗人参 750g（流水で洗い、水気を切ったもの）
- 25度以上のホワイトリカー（または、高麗人参酒用の焼酎）3.6リットル
調理手順
Step 1
まず、750gの新鮮な高麗人参を準備します。良質な高麗人参を選ぶことが、美味しい高麗人参酒作りの第一歩です。
Step 2
準備した高麗人参を冷たい水に約30分間浸して、優しくふやかします。こうすることで、土や不純物を取り除きやすくなります。
Step 3
柔らかくなった高麗人参を、歯ブラシを使って根の隙間や細かい部分まで丁寧にこすり洗いしてください。一粒の土も残さないようにきれいにすることが重要です。
Step 4
きれいに洗った高麗人参を、もう一度冷たい水で洗い流します。もし残っている可能性のある土や汚れが完全に除去されているか、目でも確認しながら念入りに拭き取ってください。
Step 5
水気を除いた高麗人参をザルに並べ、見栄え良く広げてください。こうすることで、高麗人参の水分を均一に乾燥させるのに役立ちます。
Step 6
風通しの良い日陰で、高麗人参を完全に乾燥させます。水分が完全に除去されていないと、高麗人参酒の品質が低下したり、風味が損なわれたりする可能性があります。
Step 7
高麗人参の頭の部分、つまり「ネヅ（脳頭）」と呼ばれる部分をナイフで慎重に切り取ってください。この部分を残しておくと、お酒を飲んだ後に胃の不調（腹痛）を引き起こす可能性があるため、必ず取り除いてください。
Step 8
高麗人参酒を漬け込むガラス瓶は、熱湯消毒するか、きれいに洗浄してから完全に水気を拭き取って準備します。消毒済みの瓶に、乾燥させた高麗人参を丁寧に順番に詰めていきます。その後、25度以上の高麗人酒用のホワイトリカー3.6リットルを、高麗人参が完全に浸かるように注ぎます。
Step 9
甘みがお好みであれば、お好みで砂糖や蜂蜜を少量加えても良いでしょう。しかし、私は高麗人参本来のほのかな香りと味を最大限に活かすために、何も加えていません。こうして仕込んだ高麗人参酒は、約6ヶ月後から薬酒として楽しむことができます。1年以上熟成させると、より深くまろやかな味わいが楽しめます。時間が経つにつれてアルコールが一部蒸発する可能性があるため、漬け込み瓶の口をラップやビニールでしっかりと覆ってから蓋を閉めてください。
Step 10
蓋をしっかりと閉めたら、直射日光の当たらない涼しく、風通しの良い日陰でゆっくりと熟成させてください。時間が経つにつれて、深い風味が染み出てくるでしょう。
Step 11
免疫力を高め、疲労回復に効果的な、栄養満点高麗人参酒の完成です！心を込めて作ったあなただけの高麗人参酒で、健康的で活力に満ちた毎日を送りましょう。
