本格的な小豆すいとん：冬至に幸運を呼ぶ、濃厚で滑らかな味わい！
本格的な小豆すいとん：冬至に幸運を呼ぶ、濃厚で滑らかな味わい！
冬至が近づいてきました。温かい小豆すいとんで、たくさんの幸運を呼び込みましょう！圧力鍋とミキサーを使って、ご家庭でも簡単に美味しい小豆すいとんを作る方法を詳しくご紹介します。
今日は、来る冬至を祝して、小豆本来の深く濃厚な風味と、もちもちのすいとんが織りなす美味しい小豆すいとんを作ります。:) ミキサーと圧力鍋を使えば、小豆を柔らかく煮てきれいにすりつぶすことができ、さらに特別な味わいを楽しめます。
小豆すいとんの材料- 小豆 2カップ（約300g）
- すいとん生地用薄力粉 2カップ（約250g）
- 卵 1個
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
- 水 1000ml（小豆を煮てすりつぶす時、生地を作る時に使用）
調理手順
Step 1
まず、小豆2カップを準備します。小豆は流水で数回丁寧に洗い、ザルにあげて水気をよく切ってください。小豆の粒が壊れないように、優しく洗うのがポイントです。
Step 2
小豆には渋み成分が含まれていることがあるため、最初の一煮は茹でこぼす作業が必要です。鍋に洗った小豆と水4カップを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら1〜2分ほど茹でた後、小豆は取り出し、茹で汁は捨ててください。これにより、小豆の渋みが軽減されます。
Step 3
次に圧力鍋の出番です。渋抜きした小豆を圧力鍋に戻し、再び水4カップを注いで蓋をします。「蒸し」または「煮る」機能があればそれを選択し、圧力鍋の種類に応じて50分間じっくりと煮込みます。圧力鍋のおかげで、小豆が格段に柔らかく仕上がります。
Step 4
小豆が煮えている間に、すいとんの生地を作りましょう。ボウルに薄力粉2カップを入れ、中央にくぼみを作ります。そこに卵1個、サラダ油大さじ1、そして生地の味を調えるための塩小さじ1を加えます。サラダ油を加えることで、生地がより滑らかになります。
Step 5
材料が混ざるようにまず手で軽く混ぜてから、水80mlを少量ずつ加えながら生地をこね始めます。水の量は、粉の状態によって多少異なる場合があるので、最初から全て加えず、生地の様子を見ながら調整してください。
Step 6
生地がひとまとまりになったら、手で滑らかになるまで5〜10分ほどこねます。生地が完成したら、ボウルに入れラップをかけるか、濡れ布巾をかけて、室温で約2時間しっかりと休ませます。この休ませる工程により、すいとんがより一層もちもちとした食感になります。
Step 7
圧力鍋で50分経ち、小豆が柔らかく煮えているか確認してください。竹串などを刺してみて、スッと通れば煮えています。よく煮えた熱々の小豆は、すぐにミキサーに移します。ここに、あらかじめ用意した水の一部（約200〜300ml程度）を加え、できるだけ細かく滑らかになるまで撹拌します。ダマのない、なめらかな小豆あんを作るのが重要です。
Step 8
滑らかにすりつぶした小豆あんを鍋に移し、残りの水（約700〜800ml）を全て加えます。ミキサーに入れた水と鍋に加える水を合わせて、合計1000mlの水を使用します。小豆あんと水をよく混ぜて、小豆汁の濃度を調整してください。
Step 9
鍋を火にかけ、小豆汁の味を調えます。市販のぜんざいのように甘い味がお好みであれば砂糖を加えても良いですが、ここでは小豆本来の味を活かすため、塩大さじ1で旨味を加えました。お好みで塩の量を調整してください。小豆汁がぐつぐつと沸騰したら、すいとんを入れる準備をします。
Step 10
小豆汁が煮えている間、表面に浮いてくるアクがあれば、お玉で取り除いてください。アクを取り除くことで、汁がよりすっきりと澄んだ仕上がりになります。こまめにアクを取ることで、より美味しい小豆すいとんを楽しめます。
Step 11
小豆汁が再び沸騰したら、休ませておいた生地を取り出します。生地を指でちぎるか、薄く伸ばして食べやすい大きさ（約2〜3cm）に平たく丸め、沸騰している小豆汁の中に一つずつ落とし入れます。厚すぎないように作ると、火が通った時に柔らかく美味しく仕上がります。
Step 12
すいとんを全て入れたら、鍋底にくっつかないようにヘラで優しく混ぜながら、約20分間さらに煮込みます。すいとんが茹で上がって表面に浮かんできたら出来上がりです。もちもちのすいとんと、滑らかで濃厚な小豆汁が調和した美味しい小豆すいとんの完成です！温かいうちに召し上がってください。
