本格的なカルソッツァーダソース（ロメスコソース）を家庭で
本格的なカルソッツァーダソース（ロメスコソース）を家庭で
「テントの外はヨーロッパ」風ロメスコソースの作り方：肉や野菜に合う万能ソース！
テレビ番組「テントの外はヨーロッパ」でも紹介されたロメスコソースを、ご家庭で簡単に作る方法をご紹介します。カルソッツァーダに欠かせないこのソースは、お肉やグリル野菜など、どんな料理にも風味を加える万能調味料です。思ったよりずっと簡単なので、ぜひ試してみてください！
ロメスコソースの材料- 赤パプリカ 1個
- 熟したトマト 1個
- ローストしたナッツ 60g（アーモンド、マカダミアナッツなど）
- パルメザンチーズ（粉） 60g
- エキストラバージンオリーブオイル 60g
- 新鮮なニンニク 3～5かけ
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、パプリカとトマトを準備します。ご家庭では直火で皮を焦がす代わりに、油をひかないフライパンを中火で熱し、皮全体が黒くなるまで転がしながら焼いてください。こうすることで皮が剥がれやすくなり、野菜本来の甘みが引き出されます。
Step 2
トマトは通常、大きめのものを1個使いますが、もし小さいトマトしかない場合は、2～3個使って量を調整してください。よく熟したトマトを使うと、ソースの風味がより深まります。
Step 3
パプリカとトマトは、フライパンになるべく多くの面が接するように置いて焼くと良いでしょう。皮が均一に焦げるように、時々ひっくり返しながら焼いてください。ご家庭で焼く場合は、蓋をして弱火でじっくり加熱するのも良い方法です。
Step 4
野菜を焼いている間に、ソースの他の材料を準備します。ミキサーまたはフードプロセッサーに、パルメザンチーズ60g、エキストラバージンオリーブオイル60g、そしてニンニクを丸ごと3～5かけ入れてください。ニンニクの量はお好みで調整してください。
Step 5
よく焼いたトマトとパプリカは、皮を剥くと中からほんのりとした甘みが感じられます。この工程で野菜の風味が格段に豊かになります。
Step 6
焼いたパプリカとトマトの皮をすべて剥き終えたら、種を取り除き、食べやすい大きさに切ってください。こうすることで、後でミキサーにかける際に、より滑らかに仕上がります。
Step 7
ナッツ60gは、手で一掴み程度、数にして約25粒くらいです。アーモンドを基本にしますが、マカダミアナッツやクルミなど、お好みのナッツを混ぜて使ってもとても美味しいです。ナッツを軽くローストしてから使うと、より香ばしい風味を楽しめます。
Step 8
ミキサーやハンドブレンダーに負担がかからないように、使う前にナッツを一度軽く砕いておくと良いでしょう。フードプロセッサーがあれば、この工程はさらに便利になります。
Step 9
さあ、準備したすべての材料（焼いたパプリカ、トマト、ニンニク、パルメザンチーズ、オリーブオイル、ナッツ）をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。塩小さじ1とこしょう少々を加えて味を調えてください。全ての材料が均一に混ざり合えば、エキゾチックで風味豊かなロメスコソースの完成です！カルソッツァーダはもちろん、ステーキ、グリルチキン、野菜のグリルなど、様々な料理に添えてみてください。余ったソースは小分けにして冷凍保存しておくと、使いたいときにいつでも手軽に使えるので便利です。どうぞ美味しくお召し上がりください！
