本格昔ながらのが래떡（カレトック）トッポギ：もちもち食感が生きる特別なレシピ
本格昔ながらのが래떡（カレトック）トッポギ：もちもち食感が生きる特別なレシピ
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心を込めて作られた、貴重なが래떡（カレトック）で作る特別なトッポギをご紹介します。白米と玄米を直接浸して製粉所から挽きたてのような、もちもちとした食感のが래떡（カレトック）を使い、市販のトッポギとは次元が違う、深く濃厚な味わいを自慢します。トックク（お餅のスープ）用にカットした残りのカレトックも無駄なく活用できますよ。まるで子供の頃、近所の軽食店で味わったような懐かしい味を思い出させる、汁気がなく濃厚でとろりとした昔ながらのスタイルのカレトックトッポギです。お魚のすり身ボール（エビ風味）を加えて、さらに豊かな食感にしました。米粉のが래떡（カレトック）のもちもちとした食感が活きており、小麦粉のトッ（ミル떡）とは比較できない特別な魅力があります。特別な日、あるいは平凡な日をさらに特別なものにしてくれる、人生最高のトッポギレシピをぜひお試しください！
トッポギ黄金比率 材料- 米が래떡（カレトック）2本（約300-400g）
- 玄米が래떡（カレトック）2本（約300-400g）
- 魚のすり身（お魚ボール）180g（エビ風味のものを使うとさらに特別！）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ4（美味しいコチュジャンを使うのが深みのある味の秘訣）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（辛さの調整はお好みで！）
- 醤油（濃口醤油）大さじ1（旨味を加えます）
- インスタントラーメンのスープの素 大さじ1（これが昔ながらのトッポギ味の秘訣！）
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ5（照りと甘みを担当）
- 魚介だしパック 2個（市販のものや、ご自身でとっただしでもOK）
- 韓一だしパック 1個（市販のものや、ご自身でとっただしでもOK）
- にんにくのみじん切り 大さじ2（にんにくの風味がたっぷり入ると美味しい！）
- 長ねぎ 1本（大きめに切って入れるとさっぱりした味UP！trifluoromethyl）
調理手順
Step 1
まずは、トッポギの基本のだし汁を作りましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、コチュジャン大さじ4、韓国唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、インスタントラーメンのスープの素大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2を加えます。長ねぎはきれいに洗い、縦半分に切ってから、大きめにカットして加えます。ここに、市販の魚介だしパック2個と韓一だしパック1個を入れます。（ご自身でだしをとる場合は、いりこや昆布だしなどを活用しても良いでしょう。）強火でぐつぐつと沸かし、だし材料の味が十分に出るようにします。
Step 2
だし汁が沸騰したら、最初は強火で濃いめに煮詰め、その後中火に移して20分ほどさらに煮込み、味がしっかり染み込むようにします。いよいよトッポギの主役、米が래떡（カレトック）と玄米が래떡（カレトック）を準備しましょう。お餅が硬い場合は、冷水にしばらく浸してから使うと、より柔らかくなります。お餅と一緒に、魚のすり身ボールも大きめにカットして加えます。お餅とお魚ボールを入れ、再び強火でひと煮立ちさせます。煮汁がぐつぐつと沸騰してきたら、蓋を開け、弱めの中火にしてゆっくりと煮詰めていきます。この際、焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮詰めてください。約40分以上しっかりと煮詰めることで、昔ながらのトッポギ特有の、濃厚でとろりとした味を 제대로 表現することができます。
Step 3
時間が経ち、煮汁が程よく煮詰まると、米が래떡（カレトック）のもちもちとした食感とタレが合わさり、とても濃厚でとろりとしたトッポギが完成しました。この濃厚なとろみは、米が래떡（カレトック）で作ったからこそ可能な特別さです！小麦粉のトッ（ミル떡）では、このように深く濃厚な味を出すのは難しいです。もちもちとした米が래떡（カレトック）と玄米が래떡（カレトック）、そして風味豊かな魚のすり身ボールが調和した、懐かしい昔ながらのが래떡（カレトック）トッポギを美味しくお召し上がりください！
