本格参鶏湯（サムゲタン）風 鶏肉のスープ
本格参鶏湯（サムゲタン）風 鶏肉のスープ
初心者でも簡単！自宅で本格的な鶏肉のスープ（タッコムタン）
夏の暑さに疲れた時、元気になりたい時にぴったりの温かい栄養満点スープ！ 4千円（推定）で家族みんなが満足できる、簡単でおいしい鶏肉のスープの作り方をご紹介します。澄んだ深い味わいのスープと柔らかい鶏肉で、しっかりと元気を取り戻しましょう！
材料- 新鮮な鶏肉 1羽（約1kg）
- 大きめの玉ねぎ 1個
- 乾燥朝鮮人参 3本
- 乾燥なつめ 5個
- 長ネギ 1本
- にんにく 10かけ
調味料・薬味- 粗塩 大さじ2
- 料理酒（清酒）大さじ3
- こしょう 少々
- 粗塩 大さじ2
- 料理酒（清酒）大さじ3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な鶏肉は、流水で丁寧に洗いましょう。鶏肉の皮の裏側や内側についている余分な脂身は、キッチンバサミで丁寧に切り取ると、スープがより澄んであっさりとした仕上がりになります。鍋に下処理した鶏肉を入れ、にんにく10かけ、乾燥朝鮮人参3本、乾燥なつめ5個、こしょう少々、粗塩大さじ2、そして半分に切った玉ねぎ1個を加えます。鶏肉がしっかりと浸るまで水を注ぎ、臭み消しのために料理酒大さじ3も一緒に加えます。蓋をして強火で20分間しっかりと煮立たせ、スープの旨味を引き出します。その後、火を弱火にし、40分間じっくりと煮込んでください。この工程を経ることで、澄んで深みのある味わいのスープが出来上がります。（本当にスープが最高です！ ^^）
Step 2
じっくり煮込んだ鶏肉と一緒に食べる、特別なソースを作りましょう！長ネギ1本を準備し、薄切りにします。小さなボウルに、薄切りにした長ネギ、コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）大さじ1、酢大さじ1、そしてごま少々を入れてよく混ぜ合わせると、おいしい長ネギのコチュジャンソースが完成します。お好みで、あっさりと粗塩をつけて食べるのも良いでしょう。私はこのユニークな長ネギのコチュジャンソースが、鶏肉の風味をさらに引き立てるので個人的にとても気に入っています！
Step 3
よく煮えた鶏肉は、鍋からそっと取り出し、少し冷ましましょう。熱すぎるとお肉が崩れてしまうことがあるので、手で掴めるくらいの温度になるまで待つのがおすすめです。
Step 4
鶏肉が程よく冷めたら、衛生手袋を着用し、慎重に骨から肉をほぐします。このようにほぐした柔らかい鶏肉は、先ほど作った甘辛い長ネギのコチュジャンソースにつけて食べると絶品です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりですよ！
Step 5
最後に、温かくおいしく煮出された鶏肉のスープを、きれいなお椀にたっぷりと注ぎます。その上に、新鮮な刻みネギをたっぷりと乗せれば、栄養満点の鶏肉のスープ（タッコムタン）の完成です！召し上がる前に、お好みで塩少々で味を調整すると、さらに美味しくいただけます。
