五香豚肉の主材料

• 豚肩ロース肉 2kg（塊）
• 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
• 長ねぎ 5本（大きめに切る）
• にんにく 15かけ
• 生姜 2かけ（薄切り）
• 桂皮（シナモンスティック） 1本（約5〜7cm）
• ホールコショウ 大さじ1
• 料理酒（みりんなど） 大さじ5
• インスタントコーヒー 小さじ1（豚肉の臭み消し用）

五香豚肉の煮込み用調味料

• 醤油（韓国のチンカンジャン） 150ml
• 米飴（ジョチョン/サルヨッ） 大さじ3（甘みと照りを出すため）
• ブラウンシュガー 大さじ1（旨味を加えるため）
• オリゴ糖 大さじ1（照りと柔らかさを出すため）

付け合わせの長ねぎ和え

• 長ねぎ 1本（細切りにし、冷水にさらして水気を切る）
• 醤油 大さじ1
• 魚醤（イワシエキス） 小さじ1/2（旨味アップ）
• 酢 大さじ2（さっぱり感を加える）
• ごま油 大さじ1/2

肉を茹でる際に加える追加調味料（オプション）

• カンジャンケジャン用味噌（テンジャン） 大さじ2（コクを出す）
• にんにく 3かけ
• みじん切りにんにく 大さじ1
• スプライト 20ml（肉を柔らかくし、臭みを取る）
• 長ねぎ（白い部分） 1/2個（大きめに切る）