本格中華！お家で楽しむ、彩り豊かな野菜と豚肉の炒め物（コチュジャプチェ）
本格中華！お家で楽しむ、彩り豊かな野菜と豚肉の炒め物（コチュジャプチェ）
中華料理店の味を再現！家庭でできる、絶品コチュジャプチェの作り方
普段は中華料理店でしか味わえない特別な一品、コチュジャプチェ！ご家庭でも、お店顔負けの本格的な味を再現してみました。柔らかい豚肉と、色とりどりのシャキシャキ野菜が織りなす、驚くほど美味しい世界へあなたをご招待。簡単な調理法で、ごちそうのような一皿を完成させましょう！
主な材料- 豚ロースまたはヒレ肉 500g
- 長ねぎ 2本
- 赤ピーマン 4個
- 青ピーマン 4個
- 玉ねぎ 2個
- にんじん 1本
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 中華まん（花巻） 30個
調味料・その他- オイスターソース 大さじ4
- うま味調味料（MSG） 大さじ1（お好みで）
- こしょう 少々
- 塩 少々
- ラー油 大さじ5
- サラダ油 大さじ5
- オイスターソース 大さじ4
- うま味調味料（MSG） 大さじ1（お好みで）
- こしょう 少々
- 塩 少々
- ラー油 大さじ5
- サラダ油 大さじ5
調理手順
Step 1
まずは、コチュジャプチェの味の決め手となる新鮮な材料を準備しましょう。豚肉は、お好みでロース肉やヒレ肉を使うと良いでしょう。野菜は、火を通したときに食感が残るように、適度な大きさに切ることが大切です。
Step 2
玉ねぎは流水でよく洗い、1cm厚さの大きめに切ります。あまり薄く切ると炒めるときにすぐにしんなりしてしまうので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
長ねぎは、普段より少し長めに、7〜8cmくらいの長さに切ります。このように切ることで、食べ応えと風味が格段に増します。
Step 4
にんじんは薄く千切りにします。千切りの太さが均一だと、火の通りも均一になり見た目もきれいです。（すみません、千切りにした写真の掲載を忘れてしまいました！薄く千切りにしてくださいね！）
Step 5
赤ピーマンは種を取り除き、きれいに洗ってから、にんじんと同様に長細く千切りにします。彩り豊かな色合いを加えてくれるでしょう。
Step 6
青ピーマンも赤ピーマンと同じように、種を取り除いてきれいに洗い、長細く千切りにします。鮮やかな色の調和が完成します。
Step 7
豚肉（豚채）は、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、こしょう少々、塩少々を振って下味をつけます。肉の臭みを消し、味に深みを与えます。
Step 8
中華まん（花巻）は、蒸し器に入れ、沸騰したお湯の上で約3分間、ふっくらと蒸します。温かい花巻は、コチュジャプチェと一緒に食べると格別です。
Step 9
さあ、これで全ての材料の準備が完了しました！ボリューム満点で美味しそうな材料たちを見ていると、もう食欲をそそられませんか？
Step 10
深めのフライパンか中華鍋を用意し、サラダ油大さじ5とラー油大さじ5を熱します。みじん切りにしたにんにく大さじ2を加え、焦がさないように弱火〜中火でじっくり炒め、にんにくの香りを引き出します。にんにくの香りが立ってきたら、火を少し強めます。
Step 11
下味をつけた豚肉を加え、強火で手早く炒めて肉の表面を焼き、香ばしい風味をつけます。肉が固まらないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 12
肉にある程度火が通ったら、フライパンの端に醤油を1〜2大さじほど回し入れます。強火で醤油が少し焦げるように熱することで、風味がさらに増します。焦がしすぎないように注意してください。
Step 13
ここで、準備しておいた野菜のうち、火の通りにくい長ねぎ、玉ねぎ、にんじんを先に入れて、強火で手早く炒めます。野菜に少し火が通る程度に炒め、シャキシャキとした食感を残すことが重要です。
Step 14
野菜が少ししんなりしたら、残りのピーマン（赤・青）を加えて、強火で素早く混ぜながらさらに1分ほど炒めます。ピーマンは炒めすぎると食感が失われるので、シャキシャキ感が残るように短時間で炒めましょう。
Step 15
最後に、オイスターソース大さじ4とうま味調味料大さじ1（甘めがお好みなら砂糖を少量加えても良いでしょう）を加え、全ての材料と調味料が均一に混ざるように手早く炒めます。味見をして、もし薄ければ塩やオイスターソースで調整してください。
Step 16
美味しく炒めあがったコチュジャプチェを、温かい蒸しパン（花巻）と共に、お皿にたっぷりと盛り付ければ、中華料理店にも負けない本格的なコチュジャプチェの完成です！温かい花巻で包んでいただくと、さらに美味しく召し上がれます。
