本格中華「ヤンジャンピ」：お家でレストラン級！黄金比の特製からしソースでいただく絶品レシピ
本格中華「ヤンジャンピ」：お家でレストラン級！黄金比の特製からしソースでいただく絶品レシピ
お家で本格中華！ゴージャスなヤンジャンピを、誰でも美味しく作れる詳細ガイド
ヤンジャンピは、もちもちの麺と新鮮な野菜、プリプリの海鮮、そしてあっさりとしたお肉が絶妙に絡み合い、ピリッとしたからしソースと素晴らしいハーモニーを奏でる、魅惑的な中華料理です。このレシピでは、味の深みを増すために特別な「チャムソース」を使い、お家でもレストランに負けない旨味と風味豊かなヤンジャンピを完成させる秘訣を詳しくご紹介します。おもてなしにもぴったりなので、ぜひ挑戦してみてください！
主材料- 豚ヒレ肉またはロース肉 100g
- 大きめのエビ 5尾
- 新鮮な卵 2個
- もちもちのヤンジャンピ麺 75g
- シャキシャキのキュウリ 70g
- 柔らかいカニカマ 70g
- 新鮮なピーマン（緑） 50g
- 甘いパプリカ（赤） 50g
特製からしソース- コクのあるチャムソース 40g
- ツンとくる練りからし 10g
- 甘みのあるオリゴ糖シロップ 10g
- 旨味の醤油 10g
- 香りの良いニンニク（みじん切り） 5g
- 風味豊かなごま油 5g
- 爽やかな酢 5g
- コクのあるチャムソース 40g
- ツンとくる練りからし 10g
- 甘みのあるオリゴ糖シロップ 10g
- 旨味の醤油 10g
- 香りの良いニンニク（みじん切り） 5g
- 風味豊かなごま油 5g
- 爽やかな酢 5g
調理手順
Step 1
新鮮なキュウリ、ピーマン、パプリカはきれいに洗い、キュウリは皮をむき、ピーマンとパプリカは種を取り除きます。全ての野菜を、約0.5cmの厚さで均一な細切り（千切り）にしてください。このように揃えて切ることで、料理の食感と見た目がさらに美しくなります。
Step 2
カニカマは、束になっている部分を優しくほぐしながら、繊維に沿って細かく割いていきます。こうすることで、噛んだ時に柔らかくほぐれる食感を活かすことができます。
Step 3
卵は固ゆでにして、完全に冷ましてください。冷めた卵の殻をむき、野菜と同じくらいの約0.5cmの厚さで細切りにします。
Step 4
エビは殻と背わたを取り除き、きれいに下処理をして、食べやすい大きさに切ります。豚肉も、細切れ肉を使うか、一口大に切ってください。下処理したエビと豚肉には、軽く塩こしょうを振って下味をつけます。フライパンに油を熱し、強火でそれぞれ素早く炒めます。それぞれの食材の旨味を閉じ込めることが大切です。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、ヤンジャンピ麺を入れて約5分間茹でます。麺が透明になり、もちもちになったら、すぐに冷水に取り、でんぷんを洗い流します。麺がくっついたり、だれたりしないように、冷水につけて準備してください。流水で洗うと、さらにプリプリとした食感が保てます。
Step 6
いよいよ、ヤンジャンピの味を決める特製からしソースを作りましょう。ボウルに、ごま油以外の練りからし、チャムソース、オリゴ糖シロップ、醤油、ニンニクみじん切り、酢を全て入れ、泡だて器やスプーンで、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。最後に、風味豊かなごま油を回し入れ、軽く混ぜ合わせれば、ツンとした辛味と甘酸っぱさが絶妙に調和した、完璧なからしソースの完成です。味見をして、お好みで甘みや酸味を調整しても良いでしょう。
Step 7
準備したヤンジャンピ麺を、大きめの皿やトレーの中央にきれいに盛り付けます。その周りに、千切りにしたキュウリ、カニカマ、卵、ピーマン、そして炒めたエビと豚肉を、彩りを考えながら美しく盛り付けていきます。全ての具材をきれいに盛り付けたら、作りたての特製からしソースをヤンジャンピの上から、食べる直前に適量かけます。これで、ゴージャスな手作りヤンジャンピの完成です！ 様々な食材の豊かな食感と、爽やかなからしソースが組み合わさって、食欲をそそるヤンジャンピは、おもてなし料理としても本当に素晴らしい一品です。ぜひ、愛情込めたヤンジャンピをご家庭で試してみてください！
