本格ベトナム風サンドイッチ「バインミー」の作り方
本格ベトナム風サンドイッチ「バインミー」の作り方
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風味豊かな特製ミートボールを、パリパリのバゲットに新鮮な野菜と一緒にたっぷり挟んだ、食欲をそそるベトナムの代表的なストリートフード、バインミーの美味しい作り方をご紹介します。外はカリッと、中はしっとりとしたバインミーの魅力にきっとハマるはず！
バインミーサンドイッチの材料- ミートボール 3個（またはプルコギ用薄切り牛肉 200g）
- バゲット 1本
- セロリの葉 2カップ（パクチーがお好みなら代用可）
- トマト 2個
- きゅうり 1/5本
- マヨネーズ 大さじ3
- トルティーヤ 2枚（オプション）
- ホットソースまたはスイートチリソース 大さじ5
調理手順
Step 1
フライパンに大さじ1〜2杯のサラダ油を熱し、中火にする。用意したミートボールをフライパンに乗せ、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼く。焼く際にヘラなどで軽く押さえながら焼くと、中まで均一に火が通るのに役立ちます。薄切り牛肉を使用する場合は、醤油、砂糖、ニンニクみじん切り、胡椒などで下味をつけて炒めてください。
Step 2
バインミーに挟む新鮮な野菜を準備します。一般的に様々な野菜が使われますが、ここではトマト、セロリの葉、きゅうりを使います。セロリの葉はきれいに洗って準備し、トマトときゅうりは約0.5cm厚さの輪切りにします。パクチーがお好みなら、セロリの葉の代わりに新鮮なパクチーを準備しても良いでしょう。
Step 3
長細いバゲットは、パン屋さんにお願いして3等分にカットしてもらいます。ご自身でカットする場合は、パンを寝かせ、片面は完全に切り離さずに「Г」の字になるように深く切り込みを入れ、具材を詰めるスペースを作ります。パン屋さんで事前にカットしてもらうと便利です。
Step 4
半分にカットしたバゲットの内側、つまり柔らかいパンの部分にマヨネーズをたっぷりと塗ります。パンの両面に均一に塗ることが重要です。このマヨネーズがバインミーの風味の決め手となり、外はパリパリのバゲットでも、噛むほどにしっとりと柔らかい食感をもたらします。（補足：ベトナムでは米粉のバゲットが使われますが、国内では手に入りにくいため、小麦粉のバゲットでも十分に美味しく作れます。）
Step 5
マヨネーズを塗ったバゲットの上に、準備したセロリの葉をたっぷりと乗せます。葉物野菜をたっぷり加えることで、シャキシャキとした食感と新鮮な風味が増します。
Step 6
セロリの葉の上に、スライスしたトマトをきれいに重ねていきます。トマトの爽やかな酸味が全体の味のバランスを取ってくれます。
Step 7
次に、スライスしたきゅうりを乗せ、その上に先ほど焼いたミートボールを乗せます。ミートボールはそのまま丸ごと入れても良いですし、食べやすい大きさに崩してタコスの具材のように散らしても美味しいです。プルコギ用牛肉を使った場合は、味付けして焼いた細長いプルコギをここで使います。
Step 8
全ての具材をバゲットの中にたっぷりと詰め込んだら、パンを軽く閉じてバインミーサンドイッチの完成です。こうして完成したバインミーを手に持って、美味しく召し上がってください。肉汁たっぷりの肉、シャキシャキの野菜、そして香ばしいパンが調和した、ボリューム満点のベトナム風バインミーサンドイッチの出来上がりです！
Step 9
バゲットの硬い食感が苦手な方や、違う食感を楽しみたい場合は、トルティーヤで巻いて食べる方法もおすすめです。トルティーヤを使う場合は、まず乾いたフライパンか軽く油をひいたフライパンで、表裏が軽く焼き色がつくまで焼いて準備します。このように焼いたトルティーヤの上にマヨネーズを薄く塗り広げ、セロリの葉、レタス（オプション）、きゅうり、トマトなど、準備した野菜をきれいに乗せていきます。
Step 10
野菜の上に、先ほど準備した焼いたミートボールやプルコギをたっぷりと乗せます。
Step 11
お好みで、甘辛いホットソースやスイートチリソースをお好みの量かけます。ソースをかけたらトルティーヤをくるくると巻いていくと、美味しいトルティーヤラップの完成です。または、焼いたトルティーヤを半分に折り、タコのようにして具材を乗せて食べても良いでしょう。
Step 12
バインミーサンドイッチをクッキングシートやラップできれいに包んで食べると、衛生的で持ち運びにも便利なので、ピクニックやお弁当にもぴったりです。お弁当としては、バゲットサンドイッチの方がよりおすすめです。なぜなら、トルティーヤは時間が経つと水分が出てべたつきやすいのに対し、バゲットは時間が経っても表面が硬くなりすぎず、むしろ中のマヨネーズや水分が染み込んでよりしっとりとする傾向があるため、お弁当メニューとしてより長く形を保ち、美味しく楽しむことができるからです。
