本格すき焼き風 鍋レシピ
本格すき焼き風 鍋レシピ
おもてなしに最適！おうちで楽しむ贅沢すき焼き
美しい鮮紅色をした牛肉の薄切りを、風味豊かな酒、醤油、砂糖で作った割下で野菜と共に煮込むすき焼きは、まさに特別な体験です。韓国のプルコギ鍋に似ているようで、どこか違う、深みのある味わいが魅力の和風鍋料理です。かの有名な「奇妙な物語」でもこの料理がメインで取り上げられるほど、その魅力は計り知れません。特別なすき焼き鍋がなくても大丈夫！このレシピは、ご家庭でも簡単に作れるように、一般的な鍋を使った鍋料理スタイルでアレンジしました。調理工程は驚くほどシンプルですが、見た目も味も本格的なので、ホームパーティーやおもてなし料理にぴったりです。さあ、始めましょう！
主な材料- すき焼き用牛肉スライス 200g
- 白菜 200g
- 長ネギ 1本
- エノキダケ 1パック
- 新鮮な卵 1個
- 黒こしょう 少々 (小さじ1/3)
- 白ごま 少々 (小さじ1/3)
- みりん (または料理酒) 大さじ1
だし汁の材料- だし用煮干し 8尾
- 長ネギの青い部分または根 3本分
- 昆布 2枚 (約5x5cm)
- 乾燥唐辛子 1本 (お好みで、すっきりとした辛味を加えます)
- 水 500mL
- 市販のめんつゆ (または醤油ベースのタレ) 大さじ2
- 塩 小さじ1 (味はお好みで調整)
- だし用煮干し 8尾
- 長ネギの青い部分または根 3本分
- 昆布 2枚 (約5x5cm)
- 乾燥唐辛子 1本 (お好みで、すっきりとした辛味を加えます)
- 水 500mL
- 市販のめんつゆ (または醤油ベースのタレ) 大さじ2
- 塩 小さじ1 (味はお好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、甘みとみずみずしさを加える白菜を準備します。白菜の大きさにもよりますが、縦に2〜4等分し、約2cm幅に切ってください。あまり細かく切りすぎると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 2
香ばしい長ネギは、すき焼きの風味を一層引き立てます。約2cmの厚さで斜めに切って準備してください。大きめに切ることで、煮込んでも形が崩れにくくなります。
Step 3
食感が楽しいエノキダケは、石づきを少し切り落とし、まとまっている部分をほぐして食べやすいように準備します。さらに風味豊かにしたい場合は、しいたけやエリンギなど、お好みのきのこを加えても良いでしょう。
Step 4
それでは、すき焼きの味の決め手となる基本のだし汁を作りましょう。鍋に水500mL、煮干し8尾、長ネギの青い部分（または根）3本分、昆布2枚、そしてすっきりとした辛味を加える乾燥唐辛子1本を入れます。強火で沸騰したら、中火に落とし、約8分間煮込んで美味しいだし汁を完成させます。
Step 5
準備した白菜、長ネギ、エノキダケなどの野菜と牛肉スライスを鍋に彩りよく盛り付けます。具材が煮えるように、作っておいただし汁を全体に注ぎ入れてください。いよいよ加熱開始です。強火にかけましょう。
Step 6
だし汁が再び煮立ってきたら、火を少し弱めます。ここに市販のめんつゆ大さじ2と塩小さじ1を加えます。めんつゆの種類や醤油の塩分によって味が変わるので、味見をしながらお好みで塩やめんつゆの量を調整してください。
Step 7
最後に、みりん大さじ1と黒こしょう少々（約1/3小さじ）を加えて、もうひと煮立ちさせたら、美味しいすき焼き風鍋の完成です！思ったよりも簡単ですよね。温かい鍋を器に盛り付け、中央に新鮮な卵黄をそっと乗せると、さらに食欲をそそります。添えた卵黄は、そのままつけて食べても、だし汁に溶いてまろやかにしても美味しいです。もし卵白が余ったら、後でうどんや雑炊に加えても、コクが出て美味しくいただけます。今日は、ご家庭で誰でも簡単に作れるすき焼き鍋レシピをご紹介しました。心を込めて準備して、大切な方々に美味しいおもてなしをしてみてはいかがでしょうか。どうぞ召し上がれ！:)
