本格おうちで作るサーモン漬け丼（鮭茶漬け）
本格おうちで作るサーモン漬け丼（鮭茶漬け）
自宅で簡単！絶品サーモン漬け丼（鮭茶漬け）と作り方
おうちで手軽に作れる美味しいサーモン漬け（鮭茶漬け）のレシピと、それを使った和風丼「鮭茶漬け丼」の作り方を詳しくご紹介します。
主な材料- 新鮮なサーモンの切り身
- 玉ねぎ
- 長ネギ
- ニンニク
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子）
- レモン（お好みで）
漬けダレ- 醤油 200ml
- 水 300ml
- 料理酒またはみりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- かつお節 ひとつかみ（約10-15g）
- 醤油 200ml
- 水 300ml
- 料理酒またはみりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- かつお節 ひとつかみ（約10-15g）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいサーモン漬けを作るための基本の漬けダレを作りましょう。鍋に醤油200ml、水300ml、料理酒（またはみりん）大さじ4、砂糖大さじ4を入れます。そこに、香りを加えるための長ネギの青い部分（白い部分でも可）、スライスしたニンニク、ざっくり切った玉ねぎを加えて煮る準備をします。
Step 2
準備したタレを中火で10分以上、しっかり煮立たせます。材料の旨味が十分に引き出されるまで煮込むことが大切です。火を止める1〜2分前に、最後にかつお節をひとつかみ加えて一緒に煮ます。これにより、旨味と深みが増します。かつお節を加えた後は、すぐに取り出すか、よりクリアな味がお好みであればザルで濾してください。
Step 3
煮込んだタレは完全に冷ましてください。熱いままサーモンにかけると、サーモンが加熱されすぎたり、身が崩れたりする可能性があります。必ず常温または冷蔵庫で十分に冷ましてから使用することが重要です。
Step 4
サーモンは、漬け丼にしやすいように2〜3cm角程度の食べやすい大きさに切って準備します。あまり薄く切りすぎると、漬け込んでいる間に身が崩れてしまうことがあるので、適度な厚みに切るのがおすすめです。
Step 5
準備した容器に切ったサーモンを入れ、その上に薄くスライスした玉ねぎと斜め切りにした唐辛子をたっぷり乗せます。生臭さを効果的に取り除き、爽やかな風味を加えるレモンがあれば、数枚スライスして一緒に加えるとさらに美味しくなります。
Step 6
完全に冷ました漬けダレを、サーモンと野菜がしっかりと浸かるように容器に注ぎます。ラップや蓋でしっかりと蓋をし、冷蔵庫で最低半日（6時間）以上漬け込みます。時間が経つほど味が染み込むので、お好みで12時間または24時間漬け込んでも美味しいです。
Step 7
作りたてのサーモン漬けは新鮮さが命です。できるだけ1〜2日以内にお召し上がりいただくのが一番美味しいです。タレに漬けたまま保存できますが、時間が経つと塩分が強くなったり味が変わったりすることがありますのでご注意ください。
Step 8
こうして作ったサーモン漬けを使って、豪華な鮭茶漬け丼をぜひ作ってみてください。まず、温かいご飯を準備します。お好みで、寿司酢（酢、砂糖、塩）を少し混ぜて炊くと、さらに風味が良くなります。
Step 9
温かいご飯の上に、準備したサーモン漬けを食べやすいように乗せ、新鮮なスライス玉ねぎとピリッとしたワサビを添えてください。お好みで刻み海苔や白ごまを散らすと、さらに豊かな風味を楽しめます。おうちで手軽に、レストランのような鮭茶漬け丼の完成です！
