Step 1

まず最初に、冷やし麺の要となる煮干しスープを作り、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。（スープの作り方は5番のステップを参照）。同時に、卵1個を溶きほぐし、薄く平らに焼いてから細く千切りにします。この卵の錦糸卵は、麺の華やかな彩りになります。

Step 2

ニラはきれいに洗い、水気を切って小口切りにします。ズッキーニや丸型キュウリも細切りにして準備します。これらの野菜は、麺にシャキシャキとした食感と新鮮さを加えてくれます。

Step 3

沸騰したお湯に素麺を入れ、茹で始めます。麺が一度沸騰したら、準備しておいたニラと千切りにしたキュウリを一緒に入れます。野菜が軽く火を通ることで、麺と絡み合い、さらに美味しい麺料理になります。

Step 4

麺と野菜が再び沸騰したら火を止め、用意した麺と野菜を冷たい水で2〜3回すすぎます。こうすることで麺がプリプリになり、でんぷん質が取り除かれて、よりすっきりとした味わいを楽しめます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。

Step 5

器に茹で上がったプリプリの素麺を盛り付け、あらかじめ冷やしておいた煮干しスープをたっぷり注ぎます。スープが冷たいほど、暑さを忘れさせてくれるさっぱり冷やし麺を楽しめます。

**[美味しい麺スープの作り方・コツ]**
鍋に水を張り、だし用煮干しと種を取り除いた青唐辛子を入れて約15分煮ます。煮干しの臭みを消すために、青唐辛子を一緒に入れるのがポイントです。煮出したスープはザルでこして冷まし、だし醤油で薄めの味に調えます。あまり濃くしないのが、さっぱり冷やし麺の秘訣です。

Step 6

麺とスープが入った器に、準備しておいた卵の錦糸卵を彩りよく乗せます。その上に、食欲をそそるタレを添えてください。お好みで量を調整してください。

**[黄金比率！麺つゆの作り方]**
小さなボウルにだし醤油と濃口醤油を1:1の割合で入れ、粉唐辛子、刻みネギ、刻み青唐辛子（辛いのがお好きな方）を加えてよく混ぜ合わせます。全ての材料が混ざり合い、深みのあるピリ辛の味になります。

Step 7

これで、シャキシャキ野菜とプリプリの麺、そして旨味たっぷりのタレが絡み合った、さっぱり冷やし麺の完成です！見た目からして食欲をそそりますよね？

Step 8

最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、さらに香ばしく美味しい冷やし麺が楽しめます。ズルズル〜っと麺をすすって、美味しく召し上がれ！暑い夏には、この冷たい麺で元気をチャージしてください。本日も「DooriMoon」ブログにお越しいただき、ありがとうございます！