春菊（ノジキク）と豆腐の香り高い煮物
春菊（ノジキク）と豆腐の香り高い煮物
春菊（ノジキク）たっぷり！風味豊かな豆腐の煮物レシピ：これさえあれば他のおかずは不要です！‼️
香ばしい春菊（ノジキク）をたっぷり使った、甘辛い豆腐の煮物は、それだけでご飯が進む最高の副菜です。柔らかい豆腐と爽やかな春菊の組み合わせが食欲をそそり、他のおかずがなくても大満足。ご飯に混ぜて食べれば、格別の美味しさです！
主な材料- 下処理済みの春菊（ノジキク） 50g
- 木綿豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
調味料- 濃口醤油 大さじ3
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 濃口醤油 大さじ3
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な春菊（ノジキク）50gをきれいに洗い、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。春菊特有の香りを活かすのがこの料理のポイントです。
Step 2
小さなボウルに濃口醤油大さじ3、魚醤大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて煮込み調味料を作っておきます。このように事前に調味料を合わせておくと、調理時間を短縮できます。
Step 3
熱したフライパンに、調理用油を大さじ1〜2熱し、木綿豆腐1丁を約2cm厚さに切って並べます。中火で各面がきつね色になるまで、必要に応じて裏返しながら焼いてください。豆腐がしっかりし、香ばしい風味が増します。
Step 4
豆腐がこんがりと焼けたら、フライパンの片側に寄せます。空いたスペースに、あらかじめ作っておいた調味料の半量ほどを入れ、軽く炒めて香りを引き出します。次に、水1/2カップ（約100ml）を加え、調味料が溶けるようにかき混ぜます。
Step 5
焼いた豆腐の上に、準備した春菊（ノジキク）、薄切りにした玉ねぎ1/2個、斜め切りにした長ねぎ1/2本を彩りよく並べます。野菜をたっぷり乗せると、さらに美味しくなります。
Step 6
残りの調味料に水を1〜2大さじほど加えて少し緩めます。ボウルの底に残った調味料もきれいにこそげ取り、野菜と豆腐の上に均等にかけます。こうすることで、調味料が全体によく絡みます。
Step 7
フライパンに蓋をし、弱火にして約5分間、じっくりと煮込みます。途中で時々煮汁をかけ回すと、より味が馴染みます。春菊の香りが豆腐に移り、煮汁が少しとろりとしたら、春の風味が満載の美味しい春菊豆腐の煮物の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！
