春キャベツの浅漬け（ボムドン・コットゥジョリ）：アンチョビソースで味わう春の爽やかな味

春キャベツをアンチョビソースで優しく和えて作る、美味しいコットゥジョリ

お酢を使った浅漬けも美味しいですが、私の母は魚醤（ニョクマム）の深い旨味を加えた味付けが大好きでした。このレシピ通りに丁寧に作ると、食欲がない時でもご飯が止まらなくなるほど、本当に美味しく召し上がれます。春の瑞々しさをたっぷりと詰め込み、特別な味わいをご体験ください。

まず、春キャベツの根元の硬い部分を包丁で切り落とすか、手で優しく剥がして、一枚ずつバラしてください。流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落としましょう。

Step 1

洗った春キャベツは、食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切りすぎると食感が失われることがあるので、約3〜4cmの長さに切るのがおすすめです。芯と葉の部分を一緒に切ると、より美味しく仕上がります。

Step 2

大きめのボウルに準備した春キャベツを入れ、分量の調味料（ニンニクみじん切り、醤油、魚醤、韓国唐辛子粉、オリゴ糖、ごま油、白ごま）を全て加えます。調味料は、加える前に軽く混ぜ合わせておくと、より均一に馴染みます。

Step 3

次に、春キャベツと調味料がよく混ざるように、優しく和えてください。キャベツのシャキシャキとした食感を保つために、強く揉みすぎないことが大切です。ボウルの底から具材をすくい上げるように、調味料が全体に均一に絡まるように、軽く混ぜ合わせましょう。葉が潰れないように、優しく扱ってください。

Step 4

調味料が春キャベツによく馴染んだら、美味しい春キャベツの浅漬け（ボムドン・コットゥジョリ）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。新鮮な春の味覚を存分にお楽しみください！

Step 5