春キャベツの和え物（ボンヅン・コッチョリ）：新鮮で美味しい一品！
春キャベツの和え物（ボンヅン・コッチョリ）：新鮮で美味しい一品！
美味しい春キャベツの和え物（ボンヅン・ムチム）の作り方
春キャベツ（ボンヅン）は、ビタミンAの前駆体であるβ-カロテンが豊富で、目の健康に最適です。また、カリウム、カルシウム、リンなどのミネラルも豊富に含まれています。健康的な不飽和脂肪酸を含むごま油と和えることで、栄養価が高く美味しい和え物ができます。この春キャベツの和え物は、貧血や動脈硬化の予防にも役立つと言われています。春の新鮮な味をそのまま味わえる、食欲をそそる春キャベツの和え物（ムチム）をお楽しみください！
主な材料- 春キャベツ（ボンヅン） 17枚
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、春キャベツの黄色い部分や傷んだ外側の葉を取り除きます。よく洗って水気をしっかり切り、食べやすい大きさ（約3〜4cm）にざっくりと切ってください。新鮮な春キャベツのシャキシャキとした食感を保つのがポイントです。
Step 2
きゅうり1/2本はよく洗い、縦半分に切ってから、約0.3cm厚さの斜め薄切りにします。玉ねぎ1/2個は皮をむき、約0.5cm幅の細切りにしてください。これらのシャキシャキした野菜が、和え物に食感を加えてくれます。
Step 3
次に、美味しい和え物のタレを作りましょう。ボウルにイワシエキス大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、梅エキス大さじ2、砂糖大さじ1、唐辛子粉大さじ4を入れ、材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜてタレを作ります。梅エキスは、甘みとともに風味を深めます。
Step 4
大きめのボウルに、準備した春キャベツ、細切りにした玉ねぎ、切ったきゅうりをすべて入れ、先ほど作ったタレを全体にかけます。手で優しく混ぜ合わせ、タレが春キャベツと野菜全体に均等に行き渡るようにしてください。力を入れすぎるとキャベツが潰れてしまうので、優しく扱いましょう。
Step 5
最後に、風味を豊かにするごま油大さじ1と、香ばしさを加える炒りごま大さじ2を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。ごま油とごまを加えることで、和え物の味と香りが一層引き立ちます。
Step 6
香ばしいごま油の香りと、シャキシャキとした食感が生きている春キャベツの和え物（ボンヅン・ムチム）が完成しました！シンプルながらも食欲を確実に増進させる春キャベツの和え物で、美味しい食事をお楽しみください。炊きたてのご飯と一緒にいただくと、さらに美味しくなりますよ。
