春キャベツのテンジャンチゲ：春の香りが満載のすっきり美味しいテンジャンチゲ
春キャベツのテンジャンチゲ：春の香りが満載のすっきり美味しいテンジャンチゲ
食欲をそそる香りの春キャベツのテンジャンチゲ、イワシだしで作る超簡単レシピ
春の旬野菜である春キャベツで作るテンジャンチゲは格別の美味しさです。牛肉を入れる方法とイワシだしで作る方法の両方を試してみましたが、イワシだしで作る方がずっと軽やかで、すっきりとして、より美味しいと感じました。^^ まるで春の訪れを 담은 듯한 싱그러움（フレッシュさ）を感じられるこのレシピで、ご家庭で手軽に美味しい春キャベツのテンジャンチゲをお楽しみください。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
材料- イワシと昆布の出汁 6～7カップ（約1.2～1.4L）
- 春キャベツ 1株（大きさによって調整）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2～3（ご家庭のテンジャンの塩分によって調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1掴み（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な春キャベツを準備します。春キャベツの葉を一枚一枚丁寧に外し、流水で土や汚れをきれいに洗い落としてください。土や異物が残らないように、念入りに洗うことが大切です。洗った春キャベツは、食べやすい大きさに約3等分して準備しておきます。あまり小さく切ると、煮ている間に形が崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 2
美味しい春キャベツのテンジャンチゲの基本となる出汁を作ります。鍋に冷たい水を7～8カップほど注ぎ、だし用のイワシをひとつかみと、昆布（10cm四方）1枚を入れます。沸騰したら、昆布は5分ほどで取り出し、イワシはさらに10～15分ほど煮て、濃厚な出汁を抽出します。イワシと昆布を取り出した後、澄んだ出汁だけを準備してください。
Step 3
よく抽出したイワシと昆布の出汁に、テンジャンを溶かします。出汁が煮立っている状態で、テンジャン大さじ2杯をまず入れ、よく溶かしてください。テンジャンの塩分や好みによって、大さじ3杯まで加えることができます。テンジャンがダマにならないように、箸やお玉などで優しく混ぜながら、完全に溶かすことが重要です。
Step 4
テンジャンがよく溶けた出汁に、準備しておいた春キャベツを加えます。春キャベツは煮すぎると柔らかくなりすぎるので、テンジャン出汁が再び沸騰し始めた頃に入れるのが良いでしょう。春キャベツがしんなりするまで煮てください。
Step 5
春キャベツがある程度火が通ったら、ニンニクのみじん切り大さじ1杯を加えて風味を増します。ニンニクを加えた後は、中弱火に落とし、春キャベツが柔らかく煮えるまで約15分ほど、じっくりと煮込みます。この工程で、春キャベツの甘みとテンジャンのコクが合わさり、深い味わいが生まれます。
Step 6
最後に、春キャベツの葉が鮮やかな緑色に変わり、柔らかく煮えたら、小口切りにした長ネギ1掴みを加えます。長ネギを加えてひと煮立ちさせたら、香りの良い春キャベツのテンジャンチゲの完成です。熱々のうちにいただくと、春のフレッシュさを満喫できます。ご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
