春キャベツのテンジャンチゲ：上品で美味しい家庭料理レシピ
春キャベツのテンジャンチゲ：上品で美味しい家庭料理レシピ
春キャベツのテンジャンチゲの作り方
春の爽やかな香りをたっぷり含んだ春キャベツと、ふんわりとした豆腐をたっぷり使った、上品でコクのあるテンジャンチゲ（韓国風味噌鍋）のレシピです。ご飯が進む、温かくて美味しい家庭料理の定番です。シンプルながらも深い味わいが楽しめます。
主な材料- 茹でた春キャベツ 1掴み（約100g）
- 絹ごし豆腐 1/3丁（約100g）
- 長ネギ 1/2本（約50g）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
だしと調味料- 水 1L（4カップ）
- 万能だしの素（いりこ・昆布だし）大さじ1（または、いりこだし）
- テンジャン（韓国風味噌）大さじ2
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 水 1L（4カップ）
- 万能だしの素（いりこ・昆布だし）大さじ1（または、いりこだし）
- テンジャン（韓国風味噌）大さじ2
- 韓国醤油（グク醤油）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豆腐は約1.5cm角のサイコロ状に切ります。煮込んでいる間に崩れてしまわないように、あまり小さく切りすぎないのがポイントです。
Step 2
長ネギは厚さ0.5cmの斜め切りに、赤唐辛子と青唐辛子も厚さ0.3cmの斜め切りにします。彩りが良くなり、ピリッとした辛味を加えてくれます。
Step 3
あらかじめ茹でておいた春キャベツは、水気をしっかりと絞ってから、3〜4cmの食べやすい長さに切ります。ボウルに移し、テンジャン大さじ2、韓国醤油大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2を加えて、春キャベツに調味料が均一に絡むように、優しく揉み込みます。キャベツが潰れないように、そっと混ぜるのがコツです。
Step 4
調味した春キャベツは、そのまま5分ほど置いて、味をなじませます。この工程で、テンジャンのコクと春キャベツの甘みがより引き立ちます。
Step 5
鍋に水1Lと万能だしの素（いりこ・昆布だし）大さじ1を加えて火にかけます。沸騰したら、調味した春キャベツを全て鍋に入れ、中弱火でじっくりと煮込みます。春キャベツの旨味がスープにしっかり染み出すまで、最低でも5〜7分ほど煮ると良いでしょう。
Step 6
春キャベツが柔らかくなり、スープに旨味が出てきたと感じたら、準備しておいた角切りの豆腐を加えます。
Step 7
豆腐を加えたら、さらに約3分煮て、豆腐が温まり、柔らかくなるのを待ちます。豆腐が崩れてしまわないよう、煮すぎには注意してください。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて、ひと煮立ちさせます。味見をして、もし薄味だと感じたら、韓国醤油やテンジャンを少量足してください。逆に味が濃すぎると感じたら、水を少し足して、お好みの味に調整してください。
Step 9
甘みがありながらもピリッとした辛さが美味しい、春キャベツのテンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
