春キャベツとイカのロール：目にも美しいお祝いの一品
春キャベツとイカのロール：目にも美しいお祝いの一品
お祝いの前菜/パーティー料理：春キャベツとイカのロール
見た目も華やかな春キャベツとイカのロールで、ゲストを驚かせましょう！このレシピは、お祝い事や特別な集まりにぴったりの美しいプレゼンテーションを提供します。新鮮な春キャベツのシャキシャキ感、イカの噛み応え、そして人参のほのかな甘みが調和し、風味と食感の楽しいシンフォニーを奏でます。さらに、ピリッとしたハニーマスタードソースが味を一層引き立てます。シンプルな材料でこのエレガントな料理をぜひ作ってみてください！
主な材料- イカ 1杯（中サイズ）
- 春キャベツ 1/2個（春キャベツがない場合は白菜でも代用可）
- 人参 80g（中くらいの人参 1/4本程度）
- 塩 少々（イカの下茹で用）
- サラダ油 少々（人参炒め用）
春キャベツの下味- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
ハニーマスタードソース- マスタード 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 練りからし 小さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
ハニーマスタードソース- マスタード 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 練りからし 小さじ1
- レモン汁 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、春キャベツとイカのロールを作るための全ての材料を準備します。イカはきれいに下処理をし、春キャベツは外側の葉を取り除いて準備します。人参は皮をむいてきれいに洗ってください。
Step 2
人参は厚さ0.5cmの細い千切りにします。細かく切ることで、食感が良くなり、ロール状に巻きやすくなります。
Step 3
フライパンに少量のサラダ油を熱し、千切りにした人参を加えます。塩少々を加えて人参の甘みを引き出し、軽く炒めます。人参が少し透き通る程度に炒め、シャキシャキ感を残すことが大切です。
Step 4
イカは皮をきれいに剥がし、内側（皮のない側）に包丁で細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで、火が通った時に形が美しくなり、食感も向上します。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてイカを入れ、約10秒ほど、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎると硬くなるので注意してください。茹でたイカはすぐに冷水に取り、冷まします。
Step 5
春キャベツは一枚ずつはがしてきれいに洗います。塩少々を加えた熱湯に、春キャベツの葉の茎の部分から入れ、約20秒ほど、さっと茹でます。葉が柔らかくなったらすぐに取り出し、冷水で数回冷やして熱を取ります。冷水で冷やすことで、春キャベツのシャキシャキ感が保たれます。
Step 6
茹でた春キャベツは、手でしっかりと水気を絞ります。水気が残っているとロールがほどけやすくなります。水気を絞った春キャベツに塩少々、ごま油大さじ1を加え、手で優しく揉み込むよう（「チョムチョム」スタイル）に混ぜて下味をつけます。春キャベツのみずみずしい味を活かすのがポイントです。
Step 7
下処理したイカを広げ、切り込みを入れていない面に、下味をつけた春キャベツと炒めた人参をたっぷりとのせます。具材を乗せすぎるときれいに巻けないので、適量を詰めるのがコツです。
Step 8
具材を乗せた側から、イカをきつく巻いていきます。これで、見た目も美しい春キャベツとイカのロールの完成です。イカの歯ごたえと春キャベツのシャキシャキ感が絶妙なハーモニーを生み出します。
Step 9
完成した春キャベツとイカのロールを、巻き寿司やキンパのように、食べやすい大きさに切ります。厚さ約2〜3cmに切ると、一口で食べやすくなります。
Step 10
小さなボウルにハニーマスタードソースの材料、マスタード大さじ3、はちみつ大さじ1、練りからし小さじ1、レモン汁大さじ1を全て入れ、泡立て器やスプーンで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。お好みではちみつやレモン汁の量を調整して、甘さと酸味のバランスをとることができます。クリーミーで美味しいハニーマスタードソースの完成です。
Step 11
お皿に切り分けた春キャベツとイカのロールをきれいに盛り付け、作っておいたハニーマスタードソースをお好みでかけたら、召し上がれ。サラダや酢漬け野菜を添えても美味しいです。
