春の香り満載！ヨモギとタンポポの和え物
春の香り満載！ヨモギとタンポポの和え物
アメリカでも楽しむ春の真髄：ヨモギとタンポポの香り高い出会い
わずか5年前の今日、ミネソタの春はデッキに一尺もの雪が積もる厳しい天気でしたが、今日は突然70度まで上がった夏の暑さに驚かされました。裏庭を散歩していると、嬉しい春の便り、ヨモギとタンポポがそこかしこに顔を出しているのを発見しました！厳しい冬を乗り越えて芽を出したこれらの春の山菜は、まさに貴重な薬草のようなものですよね。ほんのりとした苦味と爽やかな春の味をそのまま活かした、食欲をそそるヨモギとタンポポの和え物レシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なヨモギ ひとつかみ
- 柔らかいタンポポの葉 ひとつかみ
調味料- コチュジャン 大さじ1/2（ほのかな甘みのため）
- 唐辛子粉 大さじ1/2（ピリッとした辛みを加えるため）
- 酢 大さじ1（爽やかな酸味のため）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1（風味アップ！）
- ごま油 小さじ1（香ばしさのため）
- 砂糖 大さじ1/2（味のバランスのため）
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1/2（甘みとコクのため）
- 炒りごま 小さじ1（仕上げ用）
- ナンプラー 少々（お好みで塩加減を調整）
- コチュジャン 大さじ1/2（ほのかな甘みのため）
- 唐辛子粉 大さじ1/2（ピリッとした辛みを加えるため）
- 酢 大さじ1（爽やかな酸味のため）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1（風味アップ！）
- ごま油 小さじ1（香ばしさのため）
- 砂糖 大さじ1/2（味のバランスのため）
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1/2（甘みとコクのため）
- 炒りごま 小さじ1（仕上げ用）
- ナンプラー 少々（お好みで塩加減を調整）
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理したヨモギとタンポポを用意します。沸騰したお湯で約15秒、しんなりする程度にさっと茹でてください。茹ですぎるとシャキシャキした食感が失われるので注意しましょう。
Step 2
茹で上がった山菜は、すぐに冷水に取って熱を完全に冷まします。こうすることで、山菜のみずみずしい色合いとシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
冷水から取り出した山菜の水気を両手で軽く絞り、ボウルに入れます。次に、調味料を混ぜる準備をします。
Step 4
別の小さなボウルに、コチュジャン大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1/2、酢大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1、ごま油小さじ1、砂糖大さじ1/2、梅エキス大さじ1/2、炒りごま小さじ1、そしてナンプラー少々を加えます。
Step 5
用意した調味料の材料をスプーンでよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を完成させます。全ての材料が均一に混ざるように混ぜてください。
Step 6
もし梅エキスがない場合は、砂糖や水あめでお好みの甘さに調整してください。お好みで加減してください。
Step 7
水気を切った山菜が入ったボウルに、完成した合わせ調味料を加え、手で優しく揉み込むように和えます。山菜が潰れないように、そっと混ぜるのがポイントです。これで美味しいヨモギとタンポポの和え物が完成です。
Step 8
ほんのりとしたタンポポの苦味と、ヨモギの爽やかな風味が、甘酸っぱい調味料と調和し、口いっぱいに幸せな美味しさが広がります。ご飯が止まらなくなりますよ！
Step 9
温かい白米の上にのせて混ぜて食べると、春の味を存分に感じられる素晴らしい美味しさに、思わず感嘆の声が漏れてしまうでしょう。
