春の香り満載！チャムナムル（山菜）和えの黄金レシピ
春の香り満載！チャムナムル（山菜）和えの黄金レシピ
旬の食卓を豊かに！香ばしいチャムナムル和え、こう作れば失敗なし！
春の新鮮さをそのまま閉じ込めたチャムナムルは、豊かな香りとシャキシャキした食感で食欲をそそる、最高の旬の山菜です。このレシピを使えば、誰でも美味しいチャムナムル和えを楽しめます。緑鮮やかなチャムナムル和えで、食卓に春をたくさん呼び込みましょう！
主な材料- チャムナムル 150g
- ニラ 2本
調理手順
Step 1
まず、新鮮なチャムナムルを準備しましょう。チャムナムルの黄色くなった葉やしおれた部分、そして根元の汚れた部分はきれいに取り除きます。流水で数回、土や不純物を完全に洗い落とすことが重要です。これにより、さらにシャキシャキとした清潔なチャムナムル和えを楽しむことができます。
Step 2
鍋に水約1リットルを入れて沸騰させます。ぐらぐらと沸騰したら、粗塩大さじ1を加えて味を調えます。このように塩を加えて茹でると、チャムナムルの色がより鮮やかになり、シャキシャキした食感を保つことができます。準備したチャムナムルを入れ、約10秒間だけ、ごく短時間茹でてください。茹ですぎると柔らかくなってしまうので、時間を厳守してください。
Step 3
茹で上がったチャムナムルは、すぐに冷水にさっと浸けて熱を取ります。このように冷水で冷やすことで、チャムナムルのシャキシャキ感がさらに増し、鮮やかな緑色を保つことができます。冷水で冷やしたチャムナムルは、ザルにあけてできるだけ水を切ってください。
Step 4
水気を切ったチャムナムルを、手で軽く絞って残っている水分を取り除きます。強く絞りすぎるとナマスが潰れてしまう可能性があるので、優しく絞るのが良いでしょう。水気を取ったチャムナムルをボウルに移し、準備した調味料である醤油大さじ1/2、魚醤大さじ1/2を加えます。そして、手で優しくもみほぐすように和えてください。調味料がナムル全体に均等に行き渡るように、優しく混ぜ合わせます。
Step 5
最後に、刻んだニラ、香ばしいエゴマ油（またはごま油）大さじ1、そして風味を加える炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせると、美味しいチャムナムル和えの完成です！味見をして、もし味が足りなければ、塩や醤油をほんの少し加えてください。簡単ながらも、素晴らしいナムル（山菜）のおかずになります。
