春の香り満載！セリと豆腐の甘辛煮 レシピ
春の香り満載！セリと豆腐の甘辛煮 レシピ
韓国の人気料理番組「万物の店」レシピ：風味豊かなセリと柔らかな豆腐の幻想的な調和、セリと豆腐の甘辛煮の作り方
食欲がない時でもご飯が止まらなくなる魔法のような「セリと豆腐の甘辛煮」をご紹介します。韓国の人気料理番組「万物の店」で紹介され、さらに特別なこのレシピは、香ばしい春の山菜セリと、食べ応えのある豆腐、そして甘いじゃがいもが調和し、老若男女問わず誰もが好きな味を提供します。簡単な調理法で、自宅でも深く豊かな味わいを楽しむことができ、ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても申し分ない魅力的な料理です。今すぐ美味しいセリと豆腐の甘辛煮作りに挑戦してみてください！
主な材料- 新鮮なセリ 1束（約100g）
- 大きめのじゃがいも 1個（または小さめのじゃがいも2個）
- しっかりした豆腐 1丁（約300g）
合わせ調味料- 細挽きの韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 濃口醤油 大さじ5
- 甘い梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 風味豊かな料理酒（みりん） 大さじ1
- 細かく刻んだニンニク 大さじ1
- みじん切りにしたネギ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 辛味のある唐辛子油（コチュオイル） 大さじ1
- 香ばしいエゴマ油（ドゥルッケギルム） 大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- 細挽きの韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- 濃口醤油 大さじ5
- 甘い梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 風味豊かな料理酒（みりん） 大さじ1
- 細かく刻んだニンニク 大さじ1
- みじん切りにしたネギ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 辛味のある唐辛子油（コチュオイル） 大さじ1
- 香ばしいエゴマ油（ドゥルッケギルム） 大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まず、料理の主役である新鮮なセリ、食べ応えのある豆腐、そして甘いじゃがいもをきれいに準備することから始めましょうか？
Step 2
大きめのじゃがいもは1個、小さめのじゃがいもなら2個準備してください。大きなじゃがいもを使う場合は、半分に切ってから厚さ0.5cmにスライスすると、味が均一に染み込み、火の通りも早くなるのでさらに良いでしょう。
Step 3
豆腐は約1cm厚さに平たく切り、鍋の底に隙間なく敷き詰めてください。この時、冷たい鍋の底に豆腐を先に敷いてから火をつけると、豆腐がはねるのを防ぎ、安全かつきれいに調理できます。豆腐を並べたら、エゴマ油とサラダ油をそれぞれ大さじ2杯ずつ、豆腐の上に均一に振りかけてください。
Step 4
次に、ピリッとした風味を加える唐辛子油を豆腐の上にきれいに回しかけてください。こうすることで、豆腐が焼かれてモチモチとした食感になり、豆腐の傷みを防いで新鮮なまま長く保存できる秘訣にもなります。
Step 5
新鮮なセリは、香ばしい香りを生かすことが大切です。まず、根元の土や汚れた皮をきれいに取り除いてください。もし根元が特に太い場合は、辛味を抑えるために指で軽く押さえて流水でさっと洗うと良いでしょう。下処理したセリは約4cmの長さに切って準備してください。その後、ボウルにセリ、梅エキス、料理酒、刻んだニンニク、刻んだネギ、醤油、細挽きの韓国唐辛子粉を入れて、優しく混ぜ合わせ、風味豊かな合わせ調味料を作ってください。
Step 6
いよいよ本格的に調理を開始します。準備した豆腐の上に、薄切りにしたじゃがいもをきれいに並べ、先ほど作った香ばしいセリの合わせ調味料をじゃがいもの上にたっぷりとのせてください。じゃがいもを先にのせるのは少し変わっているように感じるかもしれませんが、じゃがいもから出るでんぷんが煮詰まることで、全体の調味料をとろりとさせ、ほのかな甘みを加えてくれます。
Step 7
次に、鍋の縁に沿って水1カップ（200ml）を静かに注ぎ入れてください。（お好みで醤油の塩加減を調整して水の量を加減すると良いでしょう。塩味の強い醤油を使う場合は、水を少し多めに加えても大丈夫です。）蓋をして中火で約10〜15分間、じゃがいもが完全に柔らかくなり、調味料が程よく煮詰まるまで煮込んでください。途中で1〜2回、軽くかき混ぜるとさらに良いでしょう。
Step 8
じゃじゃーん！食欲をそそるセリと豆腐の甘辛煮が完成しました。鍋の底にくっつかず、じゃがいももふっくらとよく火が通っています。食欲をそそるビジュアルです。
Step 9
写真でご覧いただけるように、豆腐とじゃがいもは形を崩さずきれいに仕上がりました。温かいご飯の上に、この美味しいセリと豆腐の甘辛煮をたっぷり乗せて、よく混ぜて食べれば、本当にご飯一膳があっという間になくなるでしょう。香ばしさと満足感を同時に掴んだ最高の食事、ぜひ一度作ってみてください！
