春の香り満点！ネギの和え物（チョッパカンフェ）、簡単でおいしい旬の春のおかず
春の香り満点！ネギの和え物（チョッパカンフェ）、簡単でおいしい旬の春のおかず
簡単でおいしい！ネギ（チョッパ）を使った春のおかず作り：チョッパカンフェ
春の味覚、新鮮なネギ（チョッパ）をたっぷり使った「チョッパカンフェ」をご紹介します。ネギだけでも美味しい春のおかずになりますが、イカや他の具材と一緒にくるくる巻けば、おもてなし料理としても見栄えがします。今が一番美味しい旬の味覚を、どなたでも簡単に作れるレシピで詳しくご紹介します。
主な材料- 新鮮なネギ（チョッパ） 1束
- 粗塩 大さじ1/2（茹でるときに使用）
- チョゴチュジャン（つけだれ用）
美味しいチョゴチュジャン（つけだれ）の材料- コチュジャン 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1
- サイダー（または水） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1
- サイダー（または水） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩（大さじ1/2）を加え、きれいに洗ったネギの白い部分を下にして、お湯に沈めます。ネギ全体がお湯にしっかり浸かるようにして、約7秒間だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹で上がったネギは、すぐに冷水（できれば氷水）にとって急冷します。これにより、ネギのシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色が保たれます。しっかりと水気を切った後、ザルにあげて水気を完全に切ってください。
Step 3
水気が切れたネギは、きれいに揃えてくるくると巻いていきます。このとき、巻いたネギの端がほどけないように、他のネギの間に少し挟み込むようにすると、きれいに形がまとまります。こうして完成したチョッパカンフェは、風味豊かなチョゴチュジャンを添えてお召し上がりください。材料も簡単で作り方もとても手軽なので、旬のこの時期に美味しく楽しめる、最高の春のおかずです。
