春の香り満点！セリとあさりの風味豊かなテンジャンチゲ
春の香り満点！セリとあさりの風味豊かなテンジャンチゲ
春の旬の味覚：香ばしいセリとニラ、そしてたっぷりあさりが入った、絶品テンジャンチゲ
春が来ると、まず思い浮かぶのは、あの爽やかなセリと、ピリッとしたニラですよね！この二つの魅力をたっぷり詰め込み、ぷりぷりのあさりを加えて、深みとコクのある味わいの「セリとあさりのテンジャンチゲ」をご紹介します。食欲をそそるこのチゲ一つで、春に失われた食欲をたちまち取り戻しましょう。ご飯にかけても美味しい、家族みんなが喜ぶ春の味覚です。
主な材料- 新鮮なセリ 200g
- 香りの良いニラ 150g
- 木綿豆腐 1丁（約300-350g）
- あさり（むき身） 200g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 1本
- 白菜キムチの芯 1個（あれば、さらにすっきりとした味わいに）
- 水 2000ml（約10カップ）
調味料- コクのある自家製テンジャン（味噌）大さじ4（お好みで調整）
- 旨味をプラスする粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- コクのある自家製テンジャン（味噌）大さじ4（お好みで調整）
- 旨味をプラスする粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、ぷりぷりのあさり（200g）を用意します。冷たい水で2回ほど優しく洗うと、余分な汚れが落ちてきれいになります。
Step 2
木綿豆腐（1丁）は、他の野菜などと食べやすい大きさに角切りにしてください。ご飯にかけて食べるときに、ちょうど良い食感になります。
Step 3
香りの良いセリ（200g）とニラ（150g）は、食べやすいように4等分に切って準備します。特にセリは土が付いていることがあるので、丁寧に洗い、傷んだ葉や硬い根は取り除いてください。よりすっきりとした風味が好みなら、さっと（30秒以内）熱湯で湯通ししてから使うのもおすすめです。
Step 4
玉ねぎ（1個）は薄切りにするか、みじん切りにし、長ネギ（1本）は斜め切りにして、爽やかな香りをプラスします。
Step 5
ニラは、根元の部分をきれいに整えます。丸みを帯びた根の部分に付いている土や皮をむくと、よりすっきりとした味わいが楽しめます。
Step 6
ニラの葉が分かれる部分の上側で、長すぎる部分や傷んだ部分は取り除き、一口大に整えます。このように一つ一つ丁寧に下ごしらえをすることで、より一層美味しい春の味覚を堪能できるのです。
Step 7
捨ててしまいがちな白菜キムチの芯！この部分をテンジャンチゲに入れると、驚くほどすっきりと深みのある旨味が加わります。芯を捨てずに、細かく切って準備してください。テンジャンチゲの隠し味になりますよ！
Step 8
テンジャン（味噌）は、ご家庭によって塩分や風味が異なるため、大さじ4を基本にしつつ、味見をしながらご自身の好みに合わせて調整するのが大切です。濃厚で香ばしい味が好きなら、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 9
さあ、2000mlの水を鍋に入れ、テンジャン（大さじ4）を溶かします。そこに粉唐辛子（大さじ1）と切った玉ねぎを加え、中火にかけて煮立たせます。玉ねぎが柔らかくなり、スープに甘みが溶け出すまで煮込みましょう。
Step 10
スープが煮立ってきて、玉ねぎが透明になるか、少し浮かんできたら、準備しておいたニラ、セリ、豆腐、長ネギ、そして秘密兵器のキムチの芯を全て加えます。全ての材料が馴染むように、中火で約15分間、ぐつぐつと煮込んでください。具材の旨味がスープにしっかり移るように煮込みます。
Step 11
最後に、あさりを加えて、もうひと煮立ちさせます。あさりは煮すぎると固くなることがあるので、最後に入れるのがポイントです。
Step 12
煮込んでいる間に表面にアクが出たら、スプーンで軽く取り除いてください。こうすることで、スープがよりすっきりと澄んだ味わいになります。アクを取り除いたら、さらに5分ほど煮込んで、全ての具材の味がスープによく馴染むようにします。
Step 13
たっぷりのあさり、香ばしいセリとニラ、そして爽やかな風味のキムチの芯まで！食欲をそそる、香ばしくて美味しい「セリとあさりのテンジャンチゲ」の完成です。ご飯が止まらなくなる、春の絶品チゲをどうぞお楽しみください！
