こんにちは！「ご飯は国の力」という言葉があるように、素晴らしいご飯一膳は私たちの体に大きな活力を与えてくれます。今日は、春にしか味わえない特別な食材、ヌンゲスンマ（朝鮮半島の山菜）を使った栄養満点ごはんのレシピをご紹介します。ヌンゲスンマは、韓国の山野に自生する多年草で、生で食べるとドゥルプ（山菜の一種）のような爽やかさと、人参のような芳香を楽しむことができます。加熱すると、もちもちとした食感がまるで肉のようで、独特の魅力を持っています。この味の調和から、鬱陵島（ウルルンド）では「サムナムル」とも呼ばれています。若い葉が人参に似ていることから名付けられたとも言われています。牛肉、ドゥルプ、人参の三つの味を出すという意味で「サムナムル」と呼ばれることもあるのです。ヌンゲスンマは、人参に豊富に含まれるサポニンやタンパク質を豊富に含んでおり、脳梗塞、脳疾患、心筋梗塞の予防・治療効果が優れているだけでなく、解毒、止血、解熱、疲労回復にも卓越した効能があります。乾燥させたヌンゲスンマは、ワラビの代わりに山菜として利用することもでき、新鮮なものはナムル（和え物）や漬物としても楽しめます。ヌンゲスンマの新鮮な風味を最大限に味わうには、すぐに食べるのが一番です。数日以内に食べる分は冷蔵保存し、長期保存する場合は冷凍保存して解凍してからお召し上がりください。今日は、この貴重なヌンゲスンマを炊き込みご飯にし、香りと栄養をプラスしたヌンゲスンマごはんを美味しく作ってみましょう。豊かな春の息吹を食卓で感じてください！